铁板炒饭是指用铁板来炒制米饭，配上火腿、虾仁、鸡蛋、青豌豆等配菜做成的一份炒饭，因其成品米饭粒粒松散、鸡蛋金黄闪烁，口感丰富，层层鲜明，鲜美可口而出名。一碗炒饭，里面有肉类、鸡蛋、青菜类，营养丰富，口味鲜美而深受大众喜爱，是一款男女老少皆宜的美食。

　　铁板炒饭培训品种：

　　泡椒牛肉铁板炒饭、酸辣鸡杂铁板炒饭、尖椒牛柳铁板炒饭、辣子鸡丁铁板炒饭、尖椒腊肉铁板炒饭、香辣鳝片铁板炒饭、什锦铁板炒饭等。

　　铁板炒饭培训内容：

　　1、学习米饭的蒸煮技术;

　　2、学习各种菜品的选购与初加工技术;

　　3、学习铁板的采购与温度的控制技术;

　　4、学习铁板饭的炒作技术、菜品的放置顺序和炒制时间、火候的控制;

　　5、各种调味料的认识和运用

　　6、铁板饭的经营模式和经营方法学习。

　　铁板炒饭学习时间：

　　随到随学，学习时间灵活，不限制学习时间，一般2-4天，学会为止。

　　泉州煌旗餐饮培训学校铁板炒饭炒制的关键在于火候与时间的运用和掌控，因铁板炒饭食材丰富，每一种食材所需的时间不一样，先后顺序也不一样，所以时间的配合一定要恰到好处。调味方面主要是以牛油或者猪油为主，能快速带出香味，再加上少许的盐或者胡椒粉，然后再添几滴白酒，香味会更加的浓郁可口。