生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻辣烫。

　　培训内容

　　禽肉类：串羊肉●串鸡脯●火腿肠●串肥肠●串肚片●串猪血●串鸡血●串鸡心●串肉丸●香肠●串鸭胗等

　　水产品：串鱼片●串鱼肠●串鱼泡●串蟹棒●串鱼丸●串海带●串鱿鱼●串墨鱼●串青虾●鹌鹑蛋●串豆腐等

　　蔬菜类：蘑菇●菠菜●千张●白菜●生菜●金针菇●干子●藕片●茄片●青椒●玉米棒等

　　培训过程

　　1、讲述麻辣烫的发展史及基础知识;

　　2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;

　　3、麻辣烫底料的配制及熬制方法;

　　4、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法;

　　5、麻辣烫制流程及方法;

　　6、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫(冒菜)、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法;

　　7、设备器具采购途径和要求;

　　8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

　　培训时间

　　不限制学习时间,,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

　　特别赠送

　　1、赠送开胃菜技术。

　　2、指导招牌设计。

　　3、指导菜单设计。

　　4、终身免费技术升级。

　　经营模式

　　针对顾客个性化的消费需求，提供4种吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……吃鲜嫩可口的食品，香辣过瘾;喝营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜，这是更美味、更营养、更健康、更时尚的享受!

　　开店指导

　　1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

　　2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

　　3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

　　4.店面菜单的定价参考及设计。

　　5.麻辣烫店面工具的配置。

　　上海煌旗餐饮培训学校，是国内成立较早的专业小吃培训机构之一，学校集餐饮技术培训、特色小吃研究与技术开发、创业咨询与开店指导服务为一体，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。