河南烩面所用的面为扯面，操作手法上有点类似与拉面，但与拉面形状又不同，烩面的面条是片状的。烩面的精华主要在汤里，高汤使用的是新鲜的羊肉熬煮成浓汤，之后再将面条拉成薄条入锅煮熟，装碗，放上羊肉，黄花菜、木耳等。河南烩面面条劲道爽滑有弹性，肉质软烂，汤鲜浓郁，而且价格便宜，深受大江南北食客的喜爱。

　　河南烩面经营特点：

　　1.河南烩面投资小，回报快。烩面简单易做，所面向的消费群体又是比较广范的，只要能坚持，调整好心态，几乎是零风险。

　　2.河南烩面消费群体庞大，适合各式的人群。不管是年轻人，中老年人还是小朋友都是我们庞大的消费群体。

　　3.河南烩面搭配其他产品生意更为火爆，特别适合中小创业者，它技术好掌握，可操作性强，经营灵活。

　　河南烩面课程内容：

　　1、河南烩面原料和配料的选购和认识;

　　2、羊汤制作;

　　3、和面要领和注意事项;

　　4、扯面技巧和煮面技术;

　　5、配菜的搭配和煮制;

　　6、辣椒油的制作;

　　7、开店注意事项和经营方法。

　　按照标准的烩面配方，师傅手把手教学，您亲自动手操作，反复练习，指导做出满意的口味为止，一般学习3-5天，不限制学习时间，随到随学，包教会。想要学习烩面技术就到上海煌旗餐饮培训学校学习吧，一定能给你不一样的学习体验的。