烤全兔,是四川当地的传统特色小吃,一直备受百姓的喜爱.的烤全兔技术,经过不断的改良,在三代祖传独特烤全兔秘方的基础上，加入了特有的中草药配方(香辣爽口而不上火)，选料更加考究(用兔全部采用绿色生态兔)，配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。

培训内容

1、培训烤全兔原材料的选择、初步加工;

2、烤全兔设备和器具的认识与使用维护,购置;

3、烤全兔原料的加工处理和腌制方法;

4、烤全兔各种调料的认识及采购信息;

5、培训烤全兔风味粉和风味酱制作技术;

6、烤制兔子的全过程练习。

7、店面经营的选址原则、装修布局风格及经营管理技巧;

8、材料及设备采购途径，投资预算和风险回避。

培训讲解

A、理论学习：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

B、示范讲解：

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C.自我实践：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

烤全兔同烤全羊一样，逐渐热销冬季餐桌此菜选用草原养殖兔没有兔腥味。撕开兔子肉一股香喷喷的热气扑鼻而来，兔子先卤后烤表皮酥脆，肉嫩软烂、细嫩，加之三种不同口味的蘸料，非常有特点。学做烤全兔就到西安绝鼎香，专业培训学校，实力有保障！