海螺750克、二荆条青椒150克、姜片、葱段、甜面酱、白糖、酱油、料酒、水淀粉、豆瓣油、色拉油、葱油各适量。
1、将海螺下入加有姜片和葱段的沸水锅里,汆熟了便捞出,取肉切成小块。另取二荆条青椒切成丁。
2、锅入色拉油,烧至五六成热时,放入海螺肉和青椒丁,快速过油后便倒出来沥油。
3、锅入少许的葱油,下姜片和甜面酱炒香后,烹入料酒并把海螺肉和青椒丁一起下锅炒匀,接着调入酱油和白糖,另外用水淀粉收汁并淋入适量的豆瓣油,出锅装盘便好。
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