【课程介绍】

烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。

汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

烩面的精华全在于汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

烩面是河南三大小吃之一。

【课程教学】

1、老师教学员鹅的鉴别与选购、鹅块加工技术、香辛料的配比及分包、鹅汤的熬制核心技术、鹅块的加工和装锅技术

2、鹅块的食材的选料到加工料理，都有特别的讲究

3、开店流程讲解包括店面的选址、人员配备、物资采购

4、项目技术详细批解，包括原材料的选择采购，口味变换配比

5、店铺经营小技巧，轻松创造财富，老师示范讲解，专业老师一对一实战示范，讲解技术

6、自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁边检查指，学员自我实践，熟悉操作流程

【办学优势】

永久技术支持 

学员在经营开店时，如遇到任何技术问题，都可随时联系品味轩，我们会帮您解决

创业首选项目 

北京品味轩餐饮培训学校专业为小本创业人士打造，提供特色饮食技术无需加盟费用;

师资力量雄厚 

一对一教学，理论实践相结合，学员亲手操练为主要模式，确保每个学员都能掌握到核心技术，学会为止;

技术绝对优势 

我们培训基地培训师均味高级厨师出身，个个技术精湛，并有自己开店的实战成功经验。与全国各地特色小吃专家均有合作，及时掌握最热门、最新的产品信息;

优惠扶持创业特色  学员学习时不需要自带原材料，也不需要支付原材料费，就可学到一流的产品

【学校简介】

　　北京品味轩餐饮文化培训中心是北京美味兴餐饮管理有限公司旗下小吃培训基地，自2009年成立以来，培养了大批餐饮业高级人才，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构，以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”的为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于小吃饮食文化的传播与推广。 北京品味轩小吃培训以“做中国最好的小吃培训”为己任，以“为弘扬中国传统小吃文化”为目标，致力于科学培养，符合当前餐饮管理、制作和服务为一体的餐饮小吃行业高技能人才。