大部分的四川小伙伴都是会一两个自己拿手的菜，但是很多的小伙伴去正宗的酒店或者是川菜馆吃一些自己会做的菜时。或许就会发现自己做的菜品是不是自愧不如，那么这到底是为什么呢?我想这也是很多小伙伴想知道的，其实这里就是我们烹饪的技巧所在了，想自己做出美味的川菜，不用去学三五几年，只要在我们的培训学校掌握烹饪的核心就可以了，那么川菜技术培训在哪里呢?川菜的烹调特点是什么?下面就给大家分享一下。

　　川菜烹调的基本特点

　　选料严格：

　　川菜厨师烹饪菜肴，对原料选择十分讲究，包括调料的选用也力求完美。如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣;制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。

　　工艺精细：

　　川菜制作非常重要的一个环节是刀工。它要求认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免菜品生熟不齐、老嫩不一。

　　合理搭配：

　　川菜烹饪要求对原料颜色、质量进行合理搭配;对菜品的浓淡、荤素进行适当搭配，从而做到原料配合主次分明、菜肴滋味调和、菜品丰富多采、色调协调美观，使菜肴不仅色香味俱佳，具有食用价值，而且富于营养价值和艺术欣赏价值。

　　精心烹调：

　　川菜的烹调方法很多，火候运用极为讲究。常见的有炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。采用何种方法进行烹制，必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定。

　　以上的就是我们川菜的烹饪技巧了，川菜的烹饪是很讲究的，其中很多的技巧和知识，往往一些细节就可以决定菜品的味道、成色，这也是我们需要掌握的，甚至是下锅的时间都是有着很多的讲究的，那么你想学习正宗的川菜技术，那么就来我们专业的餐饮培训学校吧!我们的老师都是手把手的教学，一对一的指导，学员亲手操作。同时也是欢迎大家实地的考察我们的培训学校。