做骨酥鱼，一斤左右的青花鲤较见真功夫，鲤鱼鲜美绒刺儿却多，吃起来常常令人头痛不已，要想把它做到骨酥刺烂鱼形不变绝对得有高超的技术才行。经骨酥鱼的工艺加工后，绝对是色泽纯正，鲜香可口，而且鱼肉颇有嚼头，鱼刺一咬便酥，细细品味，百吃不厌!口味发挥的淋漓尽致，说其超越了“骨酥鱼祖”都不为过。

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　　俗话说：外行看热闹，内行看门道。一般人认为，骨酥鱼是因为好吃,才火得如此不得了;而业内专家认为，骨酥鱼之所以“火”，首先是鱼做得绝。骨酥鱼看起来就是一条鱼，鱼形完整，但吃起来骨酥刺烂，鱼肉香鲜，无论大鱼小鱼都可以做得骨酥味美，彻底解决了“鱼好吃，刺难办”的问题。能满足南北各地不同人群的消费需要，“火”是众望所归。

　　另外，放多少醋，用多少度的白酒，都关系到鱼出锅后的味道，经过反复的调配和品尝后将所有调料量化，得出了一组极其准确的数据!不但如此，圣王骨酥鱼要想真正做到骨酥刺烂、鱼肉鲜香，绝对不是一招半式的技巧。炖鱼什么时候放料，每道工序所需要的火候和掌握的时间，每一点每一滴都会影响到口味的鲜美，每一道工序都见证了专业的品质和精湛的技艺。