刀削面是山西地区特色面食，刀削面虽是简单面食食材简单，但因汤卤选择性多，所以做起来并不简单。那么现在学刀削面大家都会选择一所专业的培训学校学习，那么在成都学刀削面去哪比较好呢？成都优尚餐饮培训学校会传授多种面食做法，让学员学到好技术。

技术要点

刀削面全凭刀削，左手举面团，右手拿弧形刀，削出一片片形似柳叶的面叶，到开水锅内，煮熟捞出，加臊子和调料，风味独特，内虚外筋，容易消化，深受消费者欢迎，故驰名中外。

刀削面制作方法：

1、面粉放在和面盆里，倒入适量的清水，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，再往干面粉上渗入少量的清水，用手揉成表面粗糙的面团，盖上一块湿布，饧制30分钟;

2、饧好的面团放在案板上，用力反复揉制，直到面团揉匀揉光，饧制10分钟，再把面团揉制一会，把面团滚成中间凸起的椭圆形状;

3、饧好揉好的面团和削面刀，左手托住饧好的面团，右手握削面刀，刀面与面团表面持平，出力均匀，把面一条一条削下。

培训项目：

正宗猪肉臊子卤、西红柿鸡蛋卤、酱香茄丁卤、卤鸡蛋、卤豆腐干、专用辣椒油、肉素小笼包和葱花饼等。

课程内容：

1、和面技巧和配料方法，削面练习和注意事项

2、秘制臊子卤制作技术，汤卤保存技术和面储存技术。

3、刀削面售卖常识和技巧。

适合人群：本项目适合所有感兴趣，有想开店的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习

学习时间：3天左右，根据各人掌握情况而定;手把手教学，包教包会，终身免费技术升级和免费指导、调整口味

想经营刀削面小吃，要有专业做面技术配方，成都优尚餐饮培训学校有多年教学经验的老师，手把手教授配方技术，让学员学到较精的刀削面技术，还提供免费后期指导，确保学完就能创业经营，没有后顾之忧，如果觉得学的不好，也可以回来重新免费学习，让您除学费外不多花一分钱!