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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:17
瓦罐煨汤培训
瓦罐煨汤培训
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  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  江西,简称赣,赣菜讲究原汁原味,其中瓦罐煨汤,是赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。瓦罐汤,完全采用民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物加以天然矿泉水为原料,以硬质木炭火恒温传统式六面受热,煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器,秉阴阳之性含五行之功效,久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中,其味鲜香淳浓,食后令人久而难忘。  

  南昌汤馆汤采用多种名贵药材,科学配方,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置于一米方圆的巨型大瓦罐内,再以优质木炭恒温制达六小时以上。瓦罐之妙,在于土质陶器秉阴阳之性,久煨之下原料鲜味及营养成分充分融解于汤中,汤汁稠浓,醇香诱人,风味独特,食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份,更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用,达到了食补的最高境界。  

广州瓦罐煨汤培训  

  瓦罐煨汤培训种类  

  瓦罐香菇鸡块汤 ★瓦罐枸杞鞭花汤 ★山药煨仔鸡 ★当归乌鸡汤 ★玉米炖仔排 ★瓦罐排骨藕片汤 ★瓦罐芸豆排骨汤 ★瓦罐黄豆猪手汤 ★瓦罐冬瓜脊骨汤 ★瓦罐萝卜羊肉汤 ★瓦罐白果老鸭汤 ★西红柿牛腩汤 ★海带棒骨汤 ★泡菜豆腐鱼头汤 ★冰糖红枣银耳汤 ★霸王别姬汤 ★豉汁蒸排骨 ★蒸鸡蛋 ★香菇蒸滑鸡 ★芙蓉三宝蛋 ★腊肉蒸烧白 ★排骨蒸豆角 ★芽菜蒸烧肉 ★蒜子蒸鳝段 ★双椒蒸鱼头等  

  瓦罐煨汤培训课程  

  1.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

  2.讲解等各种腌料的调制配比。

  3.讲解各种主料的腌制及配料的处理。

  4.讲解蒸菜的制作流程。设备采购途径与要求。

  5.讲解瓦罐煨汤的制作流程,投资预算分析及经营管理经验交流。  

广州瓦罐煨汤培训  

  瓦罐煨汤市场前景  

  一个火爆的赚钱项目,瓦罐煨汤推出受到了人们的追捧,现在人们对吃的讲究也是越来越看中,而且吃不仅要吃饱更重要的是吃的营养、健康。瓦罐美食一经推出就受到了欢迎,不仅受到顾客的追捧,还有创业投资者的追捧瓦罐美食受到追捧其制作的方法更是独特,瓦罐美食煨制工艺,蕴含五行原理。

  “金”——指为了密封瓦罐不使香味和水分流失的锡纸,既简单又让营养全部融在汤中。

  “木”——指烧火用的木料,碳火烧出来的佳肴就是格外香,瓦罐煨汤,最佳的选择。

  “水”——汤中的水分,通过锡纸的密封,营养全部在汤中,口感纯正。

  “火”——指煲汤时大瓦缸下的火,掌握好了火候,才是功力之显现。

  “土”——指瓦罐,因为瓦罐是用土烧成的。所以取材简易,做出来的东西也是有十足的味道。  

  瓦罐煨汤利润分析  

  一、瓦罐快餐设备投资分析:

  1、瓦缸2个×1000元=2000元;2、6号煨汤瓦罐200个×3元=600元

  3、5号煨菜瓦罐200个×4.5元=900元;4、锡纸10公斤×40元=400元 设备投资合计:3900元。  

  二、瓦罐快餐利润分析日销量:200份简易套餐(一罐汤、一罐菜、一盒饭)每份15元

  日销售食品成本:每份成本6元,计200×6=1200元;日销售收入:每份15元,计200×15=3000元;日综合费用:400元

  日销售利润=日销售收入-日销售食品成本-日综合费用=3000元-1200元-400元=1400元 月销售利润=1400×30=4.2万元 年利润=42000×12=50.6万元

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