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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:17
烧鸡公培训
烧鸡公培训
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  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。  

  鸡类火锅属特色火锅。最早出的鸡肉类火锅是火锅鸡这品种,而火锅鸡是先将鸡切块煮熟再兑锅上桌涮食,属汤锅类。此品种的缺点是鸡的新鲜度难保证。 烧鸡公因是现宰现制作,顾客等的时间较长,这就导致了该品种的致命弱点出现,故此该品种在四川的流行时间并不长久。且住的是因这一缺点使其不能开面积较大 的店。然而近一两年烧鸡公在华东一带如上海、南京等地却十分火爆,究其因该品种现宰现卖和口味起到了绝对的征服作用。优点长于缺点这是对该品种的实际评价。  

广州烧鸡公培训  

  烧鸡公培训种类  

  1.烧鸡公类:特色烧鸡公 ★秘制烧鸡公 ★香辣烧鸡公 ★麻辣烧鸡公 ★原味烧鸡公 ★五香烧鸡公等

  2.其他鸡公类:烧鸡公两吃 ★烧鸡公三吃 ★特色干锅鸡公仔 ★五香鸡公煲 ★鸡公粉丝汤等

  3.烧鸡公吃完涮菜类:涮牛肉类 ★涮猪肉类 ★涮海鲜类 ★涮菌菇类 ★涮豆制品类等  

  烧鸡公培训课程  

  1.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

  2.鸡公的前期处理和制作。

  3.搭配菜的选择,处理方法。

  4.主料的腌制及处理方法。

  5.培训红油、高汤的的制作及保养。

  6.培训烧鸡公的制作方法及火候掌握,反复练习,掌握为止。

  7.鲜汤、酱料等材料的制作,保管及存放。

  8.投资预算分析及风险回避,经营方法与管理理念交流  

广州烧鸡公培训  

  烧鸡公市场前景  

  烧鸡公所到之处,常常是日日满座,桌桌翻台,食客吃的尽兴,老板经营的是眉开眼笑,烧鸡公让很多人赚到人生的第一桶金,这主要得以于烧鸡公味道绝 伦,人人爱吃以及烧鸡公的独特文化吸引力,同时开个烧鸡公店,投资小、回报快、利润高、经营简单,顾客回头率超高,独特的秘方别家难以模仿等集众多优势于 一体,使得烧鸡公店开业就火爆,开业就盈利!  

  烧鸡公投资分析  

  由于烧鸡公的主料是土鸡,加之制作的时间长,所以该品种一般不要开面积较大的店,而土鸡成本高,消费金额随之较高。为此该品种店面积不宜大,但装修上要档次高点,这样才同消费相匹配。 烧鸡公一般采取活称论斤销售方式。在顾客等候时可配备凉卤及小菜经营。  

  由于该店属小面积经营,所以在100平方内的店除了转让费及房租外2-4万足可开业。烧鸡公可先吃鸡肉后涮配菜、干湿两吃全新吃法。先吃鸡公,后涮火锅,美味又实惠。

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