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课程级别初级
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培训周期一周左右
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培训时间随到随学
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【兰州拉面介绍】
兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
【实际操作内容】
1. 和面技术和拉面技术;
2.刀削面的削法;
3.拌面的炒法和调味料制作方法;
4.兰州清真牛肉汤料制作;
【加茂培训优势】
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【兰州拉面的市场前景】
兰州拉面，是中国第一快餐。在拉面的家乡——兰州，拉面已不单单是一碗面、一餐饭，还包含着一份浓厚的家乡味道。走在兰州，随处可见大大小小的牛肉面馆，各色面馆也已成兰州的一道独特街景。但从地方饮食风俗来讲，兰州人对牛肉面也可谓是“情有独钟”了。一年四季，不论街头的美食品种如何更替变化，牛肉面依旧是很多市民早餐、午餐的首选。
