重庆小面是具有色、香、味、美、口味独特的臊子面。如牛肉面、牛筋面、肥肠面和牛肉肥肠混合面，以及重庆人较偏爱的豌豆杂酱面等。由于臊子追求口味独特，而使其制作时要求的技术含量相当高。所以臊子面更具有山城重庆的地方特色而名扬中外。

重庆人对于小面，与其说上瘾，倒不如说是依赖。每天早晨，重庆大街小巷的面馆格外红火。重庆的清晨，你会经常看到这样的画面：各个路边，都有妆容精致的--或者西装革履的精英人士，毫无形象的蹲坐在那里，吃着一碗热腾腾的小面。在面摊前，重庆人形形色色，满嘴油腻但是一脸满足的学生、上班族或者闲适的老人，不论地位身世，富贵贫贱，一碗重庆小面，开启了重庆人不一样的人生。

学习内容

包括鸡蛋面、酸菜肉丝面、大肠面、排骨面、炸酱面、牛肉面、雪菜肉丝面、鸡肉面、香菇鸡丁面、臊子面、青菜面等各种卤的制作，辣椒红油的制作，高汤的熬制等全套技术。

重庆小面培训在教学过程中，老师对待每一个学员都是一样的，关心学员提出的各种问题并给予解答，保持微笑。学员就是我们的顾客，坚持顾客至上的原则。毕业学员我们将提供终身免费再学的政策，保证学员不会忘记所学知识，即使忘记了可再来我们公司免费学习。在实开店过程中有任何问题，都可以来电或来公司或其它方式咨询，我们也会认真解答，提供开店指导。

重庆人的性格，就象重庆的地理条件一样，既有巴山的雄奇，又有蜀水的秀美;重庆男人性格耿直，热情似火而又坚韧豪迈，极具袍哥情结，喜称朋友为“兄弟伙”;重庆女人时尚靓丽，豪爽大气，柔美中透出独立干练的个性，有着重庆独有的“麻辣”味。