卤鸭掌是汉族风味名吃，是卤菜中比较受欢迎的种类，制作简单，将鸭掌洗干净之后剪去鸭爪的前面部位，然后过沸水之后，晾干备用，锅中加入清水和佐料煮沸放凉，然后将鸭掌放入其中泡制一个小时，制作完成之后，卤汁不要倒掉，可以将其进行过滤，然后放入冰箱，下次在用就是老卤汁了，喜欢吃辣的可以放干辣椒。

　　【培训内容】

　　1.卤鸭掌加工器具、设备的使用方法与采购途径。

　　2.加工卤鸭掌所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

　　3.培训卤鸭掌卤水的的制作及保养。

　　4.卤鸭掌卤水的调味方法与技巧。

　　5.培训卤鸭掌的选材及腌制处理方法。

　　6.卤鸭掌及各种鸭杂的煮制时间与技巧。

　　7.卤鸭掌烤制技巧。

　　【教学模式】

　　按照卤鸭掌标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　想学习卤鸭掌技术就来我们中山煌旗小吃培训学院，来中山煌旗小吃培训学院学习技术都是包吃包住的，技术都是无保留包教包会的，我们还有免费的技术升级服务和免费的创业指导，让来我们这里学习的学员无后顾之忧，中山煌旗小吃培训学院有专业的小吃技术，来中山煌旗小吃培训学院学习卤鸭掌技术是您最好的选择，也是你创业的好帮手，我们也欢迎广大想要学习的朋友来这里考察，满意后在学习。