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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:20
干锅肥肠培训
干锅肥肠培训
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370
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  干锅肥肠,是一道传统名菜,在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足,色泽鲜美,色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。味道相当诱惑,不老不嫩,又辣又香,超级过瘾,绝对是米饭的杀手。  

干锅肥肠培训  

  【干锅肥肠培训内容】  

  1、食材明细:

  猪大肠、土豆、食盐、色拉油、醋、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、生抽、香油、大葱、白糖、豆瓣酱、香叶。  

  2、简述流程:

  肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块。

  烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒煮,沥干水分备用。

  锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒,加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味

  加入豆瓣酱,继续熬煮油料,再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋,加入大葱炒均匀即可。

  :以上干锅肥肠制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

干锅肥肠技术培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加干锅肥肠培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个干锅店。但是品种有点单一,建议多学习几种干锅,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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