香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜，成都顶正小吃培训香辣虾味道鲜美回味无穷。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。

培训内容

　　1、干锅配方中的香料的识别

　　2、干锅蘸酱碟的制作方法

　　3、干锅清油的底料的炒制技术

　　4、干锅老油的底料的炒制技术

　　5、干锅味型的对锅技术

　　6、老师演示过后，学员动手实操练习，老师在旁边督导纠正。

　　7、干锅的经营模式和方法。

　　香辣虾整套技术培训内容、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

理论学习

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.虾的前期处理与注意事项;

　　3.香辣虾料的配制与保管;

　　4.香辣虾制作的方法与注意事项;

　　5.火候的掌握与问题出现的紧急处理方法;

　　6.原料采购、存放、保鲜技术;

　　7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等