成都哪里培训山西刀削面技术？刀削面全凭刀削，因此得名用刀削出的面叶：中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶、入口外滑内筋、软而不粘、越嚼越香;深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

　　步骤：

　　1、取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。

　　2、三个番茄洗净去皮，切成小丁装。

　　3、 准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，再煮1分钟即可出锅。

　　4、将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。

　　5、锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。面在锅中煮3分钟左右即可盛出。(削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。)、加上先前做好的西红柿调和，美味的山西刀削面即可享用啦

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