每个年轻人都曾梦想着未来的自己能够成就一番事业，而实现梦想的道路究竟有多长没人能知道。“人生路上没有永远的成功”,只有永远的奋斗只要用心去经营，一间小小的餐饮店也能发光发亮，实现梦想。从古至今，唯有创业能够快速致富，也唯有创业才能让我们摆脱生活困境，提高生活质量，其中选择创业项目与行业是至关重要的，想要抓住商机，那么就要学会善于观察市场。

手撕烤兔是以兔为原料制作的一道菜品，是四川的传统小吃。手撕烤兔时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方(香辣爽口而不上火)，选料更加考究(用兔全部采用绿色生态兔)，配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。

手撕烤兔的做法：

(1)烤炉的选择。因为兔子的个头比较大，所以一般都有专用的烤兔设备，比如重庆“倾品”手撕烤兔选择的就是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处就是使用方便，虽然用的是碳烤，但是没有明火，没有油烟，很不错。另外就是可以让客人自己动手，体验自助烤的乐趣。

(2)烤兔的腌制。重庆“倾品”手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样，那就是烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅类似，只不过时间需要长一些。

(3)烤碳的选择。因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种味道，最好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，重庆“倾品”手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。

(4)烤兔的烤制。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的过程中还要刷色拉油这样烤出的兔子颜色好看皮又脆，非常好吃。

(5)烤兔的分割。这个时候就需要刀叉上场了，习惯用刀叉的朋友可以自己动手用刀子切割成一块一块的，蘸料吃，当然我们也可以直接到后厨，切成一盘端上来再吃。

食尚香手撕烤兔的实操培训：

1. 各种香料的识别配比

2. 兔子的选择，粗加工

3. 兔子专用卤水的熬制

5. 腌制、码味及面油配料制作

6. 五香，麻辣底料的炒制

7、烤制火候的把握味型的确定

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉现今，经营超火热，超受老百姓欢迎的，以食尚香烤兔为代表的外焦里嫩，肉香诱人，制作和食用简便的各种口味的烤兔产品。

食尚香小吃培训始终以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互惠互利，诚信双赢的原则愿与各地有识之士共同努力，携手共进、共创辉煌!欢迎来我公司实地考察，品尝满意再学!不限制学习时间,学会为止。