粢饭糕是一种流行于江南一带（江，浙，沪）的特色传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。

粢饭糕培训概括

       粢饭糕是江南地区十分流行的传统早点，形状为长方形，厚约三四分，像一副没拆封的扑克牌。上海传统早餐以“四大金刚”“大饼、油条、粢饭、豆浆”而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列，可见其在上海的受欢迎程度，粢饭糕为干货一般配豆浆享用。        由于同为油炸类早餐，因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。中式快餐店内难觅粢饭糕的踪迹，但是中餐馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心，切得更为精致，卖相更佳。粢饭糕的另一个传统是，主妇往往是用家中的隔夜剩饭，第二天清早烹饪油氽成粢饭糕，不仅解决了家里人的早点问题，也合理利用了剩饭。       相传春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓在战乱中免受饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备荒粮。在伍子胥去世后不久，越王勾践举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，挖出了糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。此后，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年城砖一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食，而炸糍粑也是其中的一种烹饪方式，多用于早餐。

粢饭糕培训课程简介

★无任何色精色素防腐剂添加，让你学到真正的技术。 ★让您学习独家的粢饭糕技术和口味，欢迎前来免费品尝，让您的产品在市场上竞争时不容易被复制，做独家口味！ ★吃您没吃过的特殊口感，让您无法拒绝的粢饭糕。

粢饭糕做法步骤

主料： 大米、糯米。辅料： 食盐、色拉油。做法： 1.提前一晚将大米糥米（大米与糯米的比率1：1）洗净泡好，加水用电饭锅煮熟成米饭。 2.稍凉后加入盐拌匀，盐的量依各自口味调节。 3.将烤盘上铺保鲜膜，放入米饭压实整形成厚度约 2CM的长方形。 4.将烤盘整个放入冰箱冷冻30分钟左右。 5.冷却后的米饭从烤盘中直接放在菜板上切成需要的形状。 6.油锅中倒入食用油烧热，将切好的粢饭糕放入锅中，炸至两面金黄捞出沥干油即可。

粢饭糕培训内容

1、粢饭糕的系统讲述。 2、粢饭糕原料的选购。 3、粢饭糕食材的预加工。 4、粢饭糕加工的基本标准。 5、粢饭糕加工的工艺步骤。 6、粢饭糕定价原则。 7、投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。 8、培训调味品及原料的货源渠道与生意技巧，投资分析，管理。

【练习时间】

根据个人把握情况而定，不绑缚学习时间，学会连续，包教包会，一般2-3天可学会。

【练习方法】

终年练习、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会连续! 以上就是关于粢饭糕培训的内容，想要学习正宗的各种餐饮技术，我们有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。