-
课程级别初级
-
培训周期1-7天
-
培训时间随到随学
-
课程费用请询价
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。
【担担面学习流程】：
1：担担面面条的认识，选择;
2：担担面特有肉臊的做法及配方;
3：干锅花生的特殊做法;
4：芽白菜的配方，炒制技巧;
5：麻辣香油的配方和制法;
6：蒜泥的传统做法;
7：香辣酱，芝麻酱的做法;
8：担担面秘制酱油的配方;
9：花椒粉的做法;
10：粉面的煮制技巧;
11：担担面的调味配方。
【担担面项目】：
香辣担担面、麻辣担担面、清汤担担面、芽菜肉末担担面、虾仁担担面、西红柿担担面
【担担面特点】：
担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食
