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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:12
双流老妈兔头培训
双流老妈兔头培训
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343
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  双流老妈兔头是一道四川省特色传统名吃,属于川菜系。起源于四川省成都市双流县,是当地的招牌美食。兔头分五香麻辣两种口味,鲜而不腥,色香味形俱佳。  

成都双流老妈兔头培训  

  【双流老妈兔头培训内容】  

  1、食材明细:

  鲜兔头,葱节,姜片,精盐,料酒,鲜汤,五香粉,桂皮,山柰,丁香,砂仁,肉豆蔻,草果,小茴香,香叶,甘草,白芷,灵草,排草,胡椒粉,冰糖,鸡精,味精等  

  2、简述流程:

  兔头冲洗干净后用香料码味,中途上下翻匀三四次。

  再下到清水中旺火烧沸,捞出,清水冲洗,沥净水、以去其腥味。

  然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟,再浸泡捞出,沥净卤水晾凉。

  锅置中火上,烧热,下红油,下兔头,炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香,调入味精,起锅,兔头即已制成。

  :以上双流老妈兔头制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

双流老妈兔头培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加双流老妈兔头培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个兔头店。但是品种有点单一,建议多学习几种卤菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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