成都正宗辣子鸡培训去哪里？辣子鸡是一道比较开胃又富有营养的菜，各地辣子鸡做法大同小异，主要是食材的选择不同导致口味和口感上的差异。要做正宗的辣子鸡，首先要准备好素材，成都辣子鸡的食材主要有一下几种：三黄鸡一只，糍粑辣椒适量，适量的老姜，蒜、淀粉、盐、酱油。

　　具体步骤：

　　1.将鸡洗净，切小块，备用。

　　2.蒜切小块，姜用刀拍扁。

　　3.锅里放冷油，下入鸡肉和姜蒜，大火开炒，油刚沫过鸡肉就好，不要怕油多，吃剩下的红辣椒油也不会浪费，吃面条烧菜都是很好的。

　　4.大火炒20分钟左右就可以放糍粑辣椒了，辣椒根据个人口味放，

　　5. 放入辣椒后炒到辣椒稍干像油辣椒那样就转中小火，放入盐，酱油和淀粉勾兑的水炒制十多二十分钟就可以了，那个时候鸡肉尝起来又糯又软。

　　油不用加太多，但一定要足量，如果油放少了，会达不到效果，特别影响口感。

　　小贴示

　　1 这道菜的油一定要放足量。

　　2 鸡肉一定要炒透。否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感。

　　3 整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。

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