贵阳哪里培训正宗四川麻辣香锅好?贵阳麻辣香锅培训。香锅发源于四川省德阳市，在2003年开始由德阳向全国开始流行。大锅中锅小锅，较特色的是香锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有香锅兔、香锅鸡、香锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，香锅在底料和香锅香辣油上较为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，香锅料较重要的就是新鲜。香锅轰动一时之后，成都等市开始效仿，随之演变出更多特色的香锅系列，万变不离其宗罢了，变的只是原料和原料处理方式，原料不同，成型的香锅散发出来的香气和味道也有所不同，城市的忙碌氛围与格调的融入使得香锅又萌生出了另一种格调，之后又有了香锅的改良技法和品种，于是麻辣香锅出现了。

　　育厨麻辣香锅：

　　1、麻辣香锅系列菜品中主料和辅料选择搭配。

　　2、麻辣香锅底料的识别和配方。

　　3、香料的识别和配方。

　　4、秘制麻辣香锅酱的制作和处理。

　　据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

　　火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

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