餐饮新闻

　　七夕刚过，每年七夕前后，都是龙虾店一年中营业额最高之际。而今年，成都小龙虾餐馆老板却高兴不起来，并直呼：生意不好做。

成都小龙虾餐馆 生意断崖式下滑

　　位于成都锦江区一家餐馆从去年开始“赶潮流”卖起小龙虾。尽管花费大力气做促销，但并未挽回生意颓势。8月7日，记者看到这家店铺小龙虾已提前下市了，原因是今年小龙虾卖得不如意。

　　实际上，今年七月以来，成都小龙虾生意普遍出现下滑。感触最深的莫过于品牌龙虾店。“以前每年七夕节，是店铺一年中营业额最高时候。”成都一家龙虾馆创始人小蒋在朋友圈感慨，而今年生意却尤为惨淡。照现在这个情况，估计今年要创夏天小龙虾营业额新低了。

小龙虾8月批发价持续走低

　　小龙虾每年行情呈现“V”字走势。2、3月份刚上市时价格最高，5月份跌至最低点，到了7-8月份价格重新拉升。记者走访发现，今年8月份以来，小龙虾批发价并未明显涨幅，相比去年同期有所下降。

　　在青石桥批发市场，个头肥硕(约1两以上)的小龙虾价格35元/斤、个头中等(约7-9钱)的小龙虾价格24-32元/斤、个头稍小(约4-6钱)的小龙虾价格16元-23元/斤，甚至最低卖15元/斤。不仅低价持续时间长，今年小龙虾批发价还经历了“过山车”。5月份前个头小的虾可以涨到(约4-6钱)36元/斤，紧接着一天跌破10元/斤。

小龙虾创业 不亏钱就算赚?

　　小王是一名小龙虾创业者，2018年他在四川南充承包了200多亩田地养殖小龙虾。小王告诉记者，今年养殖的第一季虾卖出10000多斤，“营业额20多万，但其实没赚到钱。”平日里10-20元/斤的虾苗，今年2、3月份虾苗高达35元/斤，今年对很多养殖户来说，不亏钱就算赚。“赚钱的养殖户都在小龙虾高价时把虾卖完。”小王说，但市场变幻莫测，养殖户把握市场节奏并不容易。

洗牌期将至 市场前景仍旧可观

　　数据显示，2019年全国小龙虾养殖面积突破2000万亩。批发价下跌，本该赚得盆满钵满的餐饮店，却意外遇到了今年成都夏季的持续降雨，浇灭了大家对于小龙虾热情。王旭认为，对那些盲目投入小龙虾市场的养殖户，今年损失惨重，可能会陆续退出市场。

　　实际上，小龙虾养殖市场正在经历一场洗牌。有数据显示，80%的养殖户面临亏损。“明年小龙虾养殖业还将经历震荡，洗牌留下来的会是那些有规模、有实力的养殖户，整个市场会越发理性。”小王说。也会不断有新人进入，小龙虾的消费市场规模还在扩大，对于小龙虾市场前景，小王还是持乐观态度。