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酒店培训的五大步!
来源:慕然 时间:2019-06-27 09:57:17        浏览:1686
  “培训过的员工是资产,未经培训的员工则是负债”这一行话说明酒店的培训工作非常重要。但如果培训不得要领、没有方法,培训就会事倍功半。笔者根据自己多年的工作经验,对实操培训工作总结了一套行之有效的培训

  “培训过的员工是资产,未经培训的员工则是负债”这一行话说明酒店的培训工作非常重要。但如果培训不得要领、没有方法,培训就会事倍功半。笔者根据自己多年的工作经验,对实操培训工作总结了一套行之有效的培训经验,即实操培训抓好五个“黄金步骤”就可事半功倍。

一是“说”

  培训者首先把要培训的内容进行分解,并逐一讲解给员工,讲清楚、讲透彻、讲到位。

  比如,对新员工进行中餐宴会摆台中“如何放玻璃转盘”这一培训(文中涉及的转盘与转圈是分离的,不是连体转盘)时,首先就应当把放玻璃转盘的相关重点、要点交代清楚。哪些地方该注意,哪些地方要当心,都要讲清楚、讲明白、讲透彻。就“如何放玻璃转盘”这一实操培训来讲,就有以下重点和要点不能忽视:

  (1)玻璃转盘易碎,碎后会划伤人。

  (2)玻璃转盘有一定重量,拿的时候要使劲。

  (3)玻璃滑手,拿的时候手要抓牢。

  (4)要告诉员工玻璃转盘的成本价格。主要告诉被培训者注意安全,打烂要按价赔偿。

  关于摆放玻璃转盘的相关要点如下:

  (1)首先双腿呈“弓”字步下蹲,然后用双手取玻璃转盘,“立起”端上台面。

  (2)左手一端“着陆”台面,然后沿顺时针方向让转盘平放。

  (3)左手离转盘边沿2cm,用右手顺时针或逆时针转动玻璃转盘。如果转盘旋转一周,边沿的每一个点经过左手时距离都是相等的,则转盘就摆放在了“正中心”的位置;如果边沿的每一个点经过左手时,距离是不相等的,时大时小,说明转盘没有放在“正中心”的位置,需要调整。

  关于从台面取出玻璃转盘的相关要点:

  (1)用左手压住一侧边沿。

  (2)用右手扶起与左手相对应的边沿。

  (3)把转盘“立起来”。

  (4)双手把转盘侧立端出。

二是“做”

  即现场做实操演示和示范。

  有了前面透彻、到位的讲解,接下来,培训老师必须做示范。做示范时要根据前面的规范解释,一边示范一边讲解,每一个关键点都要讲到位、做到位,要求受训者认真观察和体会,为自己动手时打下基础。

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三是“看”

  即观察员工自己动手实操的能力和实效。

  自己亲手做一次,好过看十次,因此,让员工动手是非常重要。正所谓:“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”,很多酒店的培训老师在这一个环节做得比较差,喜欢搞“满堂灌”,其实这样自己累得要死,员工还不买账。

四是“评”

  即对员工的实操进行评述,对不足之处进行指导和纠正。

  “评”这一环节必不可少,“评”其实就是总结和验收。要让受训者清楚地知道自己哪些地方不足,哪些地方是缺陷,并帮助他们找到提升和改进的方向。在“评”的环节中,要善于发现员工的亮点,哪怕只是一个小小的亮点,也要给他们以鼓舞,这也是帮助员工树立信心、战胜困难的必备步骤。

五是“量化和固化”

  即用文字将培训要点、规范、标准、细节、要求等进行量化、规范和固化,使培训的内容不走样。这里的量化主要是指把培训内容所要求的时间、效率、度量单位等等一一进行量化,以保证培训的标准统一、快速高效。同时,为了在不同的培训阶段,不同的培训老师可以针对不同的员工进行标准统一的培训,我们需要把培训内容、要点、规范、标准、细节、要求一一地用文字来进行表述、总结和归纳。这样,就可让培训标准、规范、到位。

  一般来说,实操培训把握了以上五个“黄金步骤”,培训工作就变得容易多了,培训效果也会好很多。

  我们做任何事都要有方法,有了方法就会达到事半功倍的效果。干劲不等于方法,激情也不等于方法,作为一个优秀的管理者,一定要具备思考问题的能力和解决问题的方法,只要有了方法,就没有做不好的事情。

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专栏作者

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