餐饮新闻

　　对于实干派的餐饮人来说，菜做得好吃最重要，但是无可否认的就是菜的摆盘和颜值在顾客眼中一样重要。

　　一样的菜品一样的价格，摆盘精致的确实让人更惊艳。下面一起学习一下吧。

　　食物摆盘技巧：用眼睛品尝美食

　　在西餐里有一句话，叫you first eat with your eyes。大意就是，在你用餐的时候，你的眼睛是第一个在品尝的。和人与人打交道一样，西餐的每一道菜都非常讲究第一印象，如果这道菜卖相好，自然也就令人食欲为止一振，助你这道菜在顾客中的印象中成功了一半。

　　1)突出菜品，勿喧宾夺主

　　在欧美的菜肴中，少有奢华繁琐的装饰，反而强调菜肴本身形态与呼之欲出口感的表现，凸显了菜品本身的整体魅力而非附加的装饰。很多时候，我们觉得大厨们仿佛是在盘中作画一般，将一幅幅春意盎然的景象展现在盘中。

　　2)盘饰，少而精，简单为上

　　西餐和日本料理都极致奢华，这其中有很大部分都得益于其精致的摆盘艺术。而仔细研究他们的共性，就会发现极简主义风格又在其中大行其道，少而精。当精致的选材与艺术邂逅，美到极致的菜品往往让人不忍动筷，而是仔细端详这美轮美奂的艺术品。