餐饮新闻

　　现在真的是没有你享受不到的，只有你想不到的，就在今年6月，日本一家餐厅推出的“完全一人席”被很多网友“羡慕”到上热搜，而“单独吃饭”这件事这次让大家非但不觉得孤独，反而“安全感爆棚”、“不用觉得尴尬”、“开心死”。这家日本餐厅“Gusto”是一家“一人食”烤肉店，从照片上看店内环境整洁，每个席位完全独立，相对于半封闭的包厢，除了出入口，每个食客都拥有独立空间。每个席位还配有电源、WIFI、餐具盒，各种调味品也都一应俱全。据说所有席位内的物品完全免费使用，且不限时间，想在里面呆多久都可以。

　　曾经有人为“孤独程度”排名，比如“一个人唱KTV”“一个人吃火锅”这些本应该大家一起嗨的项目却只有一个人参与时，确实说明“孤独程度”不一般。有时候不仅孤独，而且也很尴尬。但如今，化解“孤独”和尴尬的“一人食烤肉”终于来北京了。

　　只羡慕了3个多月，“一人吃烤肉”就来到了我们身边。这家名为米粟米的烤肉店主打一人一个炉的设计，一共有5种“一人食”烧肉套餐，并且都是双拼搭配。

　　记者在位于双井乐成中心的米粟米店内看到，晚餐用餐时段，餐厅门口已经有大概10位左右的顾客等位。一位正在用餐的顾客表示，这里除了一人份的烤肉，还有适合一个人吃饭的座位。烤盘周围就有排风口，很好地解决了吃烤肉会弄得满身油烟味的问题。

　　店里还设有一台进口自动米饭机，就好像刨冰机一样，把碗放在机器下面按下按钮，米饭就直接掉进碗里，还可以根据按键选择不同的米饭量。比如人气很旺的相扑拼盘，可以根据人数、胃口选择从50克到200克不等的量。

　　但也有网友认为，虽然主打“一人食”，但米粟米却没有将“一人食”的用餐环境做到极致。这里单人的座位依然是开放的，并没有“日本版”那样私密。除了必备的烤肉调料，也没有大家羡慕的注入电源、WIFI等人性化设计。“其实说白了，等于做了个呷哺呷哺的烤肉版，并没有什么值得打卡的地方。”

　　而在武汉，就已经出现了真正能和日本的“完全一人席”相媲美的餐厅。在这里，单人的小隔间好像自习室，旁边的小搁架上还有留言簿、灯光温暖的小台灯。如果想一人独享，那就拉下隔板。觉得寂寞，打开隔板，说不定还能偶遇个聊得来的新朋友。

　　2018年，天猫“双十一”数据显示，迷你微波炉销量增980%、迷你洗衣机销量增630%、一人火锅销量增210%……而100克装大米、200毫升的红酒也在同类单品中蹿红。当“空巢青年”的生活方式越来越相似，除了小家电、单身公寓等产业，真正的“一人食”也逐渐进入餐饮经营者的视野。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从产业端来说，“一人食”是差异化的噱头，从消费端来说，也确实满足了消费者个性化的情感需求。随着新生代人口红利叠加，这一类的小众餐厅在未来应该会有相当数量的粉丝。