餐饮新闻

　　近几年来，餐饮营销方法五花八门层出不穷，有些人因营销赚得盆满钵满，也有人却因为营销赔得一塌糊涂。一直以来，餐饮行业相互竞争比拼的是产品和服务，随着餐饮市场更新迭代快速发展，以及未来餐饮业态发展趋势，餐饮营销究竟是蜜糖还是砒霜?作为餐饮人要不要把营销也作为相互竞争的核心利器呢?

　　今天跟大家一起探讨一下这个问题，以下是我个人观点的分析，希望从事餐饮热爱餐饮的朋友各抒己见，互相交流。

　　1、营销的本质是什么?餐饮人如利用它?

　　餐饮行业正在面临三个紧迫的形势即，服务经济时代、体验经济时代、移动互联网时代，三者之间相互叠加同时发挥作用。消费新刚需，从原来拥有更多转向拥有更好，从原来的环境满足转向情感满足、从原来的高价转向顾客心理溢价，包括餐饮新业态和新技术，对未来餐饮行业领域影响也越来越大。

　　随着大量资本和前沿技术的介入，如今的餐饮产业在保持快速增长的同时，其生态场景也被重新构造，进入了前所未有的变革时代。在如此严峻的形势下，合理利用营销竞争力，突出餐饮营销力，掌握与时俱进的经营方向才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。

　　在互联网时代下的冲击下，很多餐饮门店或餐企普遍存在增长乏力的问题，传统的经营模式和打法遇到了更高的挑战。

　　只有爆品战略，才是最强的增长引擎，普通产品的餐厅将会逐渐被爆品淘汰，什么是爆品?就是一年有10 亿的销量，并形成口碑传播的单卖产品，极致的单品、杀手级的应用、口碑效应是爆品的三个核心。那么，如何打造爆品?必须以目标顾客为中心，找到他们的消费痛点，必须深耕产品聚焦产品。 理解和运用好爆品“金三角法则”，找目标顾客的一级痛点，用互联网思维引爆营销，让产品超越用户预期。

　　在餐饮行业里如何找到一个蓝海?品牌战略和营销战术很重要，品牌战略最重要的是怎么跟别人不一样，“做生意不在于你有多强，而在于你的对手有多弱”，从而找蓝海，其实就是对弱者进行降维打击。

　　而营销战术则需要很好的技巧和很强的能力，在任何时候都要充分利用好所有资源。营销的本质是创造价值和利润，不要为了一时的流量盲目低价打折做优惠，而是要思考怎么让来过一次的人再来第二次，主要解决供应和管理效率问题。

　　2、什么样的互联网营销，更有影响力?

　　一般从四个角度分析即，是否具备吸引全新客流复购的能力?是否有体验式的运营管理?是否有精细化的运营管控?品牌宣传及活动有没有创意?

　　当目标顾客完全认同你的时候，或许他觉得给你再多都不够，这就是独具匠心，特别是你所做出来的产品，竞争对手是没有办法做出来的。 要做好一个产品，你要静下来，听听目标顾客想要什么?潜心研究，重复做，一直做，做到比任何竞争对手都好。

　　前几年做餐饮有创意就好，现在除了有好的创意、而且产品要好，服务要好，更重要的是还要有营销技巧能力，并且要把营销的差异化做出来。

　　3、餐饮营销未来的趋势是什么?

　　在消费分级背景的前提下，优质创意内容的红利期到来，凸显连锁餐企的优势，先进的技术将产生重大影响，小众的亚文化可能成为爆发点。做营销一定是根据自己经营品类的目标顾客群体而展开的，而不是盲目的跟风或者别人做什么我们就做什么。是需要通过每一个点、每一个时间、每一个环境策划营销活动方案，这才是真正好的营销。