餐饮新闻

　　很多餐饮经营者做活动搞促销大多都有一种自嗨的心理，觉得应该要做或者顾客会喜欢，所以就做了，结果效果并不好。

　　其实，餐饮企业做活动做优惠也不是为了做而做，一切都是有逻辑和依据的。餐厅优惠活动是满减好呢，还是实物赠品好?主要的关键点就是在于哪个更让顾客觉得占到了便宜。本期餐饮知识树就和红餐君一起了解优惠活动背后的潜规则。

　　为什么很多城市都流行满减?顾客依赖满减?抹零头与实物赠品，顾客会觉得哪个比较划算?其实，分析一个活动是用满减还是实物赠品，餐饮经营者得了解清楚这些方式给顾客的体验感是什么。

　　策划优惠活动的三个关键

　　1.够实惠，让顾客觉得不买就是损失

　　很多餐厅会推出会员折扣活动，充多少送多少，或者购买会员可以享受折扣优惠。看着这样的优惠力度都很强，但效果并不好。主要是，充卡优惠太多人用了，再有就是顾客的不相信的防备心理，使得大家面对这种优惠方式有了防备心理。

　　那么可以用什么方式做促销优惠活动呢?那么可以通过实物赠送的方式，比如开业付50元送100瓶啤酒之类的，喝不完可以预存在店里。这样就大大提高了复购率了。

　　提升消费者的复购，是餐饮业营销的重点。充卡优惠，顾客的复购总会存在不确定性，在这种情况下，消费者是有损失规避的倾向的。但是送啤酒喝不完寄存对于顾客来说是几乎没有损失的，但是不买就觉得又便宜不赚很亏，所以才能完成重复购买。

　　2.收益一定要确实可见

　　在确定收益的情况下，人们会产生一种“确定效应”，倾向厌恶风险，选择见好就收。举个例子，你得到一次中奖机会，一个是直接给你奖金2万元，另一个是有10%的机会抽奖中10万元，90%没钱，你会怎么选?

　　那么大部分顾客都可以参与进去，那么满意度也会更高。因此，策划优惠活动，收益一定要确实可见，哪怕少一点，也会比不确定收益的强。

　　3.让顾客收获愉快的感觉

　　餐厅做优惠活动，除了是回馈顾客外，更多的是希望给顾客一些好的体验。参与感和仪式感就显得特别重要。比如你送菜送果盘，顾客是高兴，但是人人都有，也就是一句谢谢而已。但是如果改成小游戏或者小互动，让顾客参与其中，那种效果会不一样的。比如和顾客一起玩摇骰子，摇到顺子九折，摇到相同数字八折，摇三个六就免单，是不是会有趣一些?或者顾客和服务员猜拳，赢了送一份甜品或者凉菜，那也很有意思啊。