餐饮新闻

　　近年，快餐业，尤其是西式快餐在一些大中城市发展较快。除西藏外，肯德基的连锁店已开到了全国各省(自治区)。但在中国的二三级城市，对于迅速发展起来的快餐文化的消费欲望仍得不到满足。大部分省会城市尤其是西部地区分布率还很低。因此，业内人士已开始把发展目标转向二三级城市，以满足消费者的消费需要。

　　1、中式快餐的发展潜力

　　近年来，城镇居民人均收人增长稳定，消费增长率也较稳定，居民用于追求生活质量及方便程度的支出则不断上升。与消费者在外就餐消费支出增加相伴随的是，消费者对就餐环境、服务水平、格调档次、清洁状况的需求也显著提高。同时，在外就餐和即买即食快餐，已成为消费者的明显偏好。

　　看来，城市化生活的不断扩大，生活节奏的加快，职业变动频率高，更启动了对消费者对餐饮消费社会化的客观要求。在一些中等城市，居民进快餐店就餐已成为一种时尚。同时，注重营养和食品结构，要求餐饮菜肴有养生功能，已成为近年来的消费热点。目前，中国快餐业已在中国的二三级城市不断拓展，但真的站稳市场，扩大市场份额，锁定消费者的心，还有艰难的路程要走。

　　2、肯德基快餐在中小城市发展的可行性

　　中国百胜餐饮集团自1987年在北京前门开设了中国头家，同时也是全球更大的肯德基快餐餐厅以来，至今已在中国拥有了2100余家肯德基连锁店。肯德基还将在中国不断开拓和发展，据业内人士介绍，考虑到大型城市的经营挑战性大，从加盟者的角度考虑，肯德基将会优先在中小城市发展肯德基餐厅的特许加盟，以保证肯德基特许经营全球规范的严格执行和统一。并借此积极探索和实践在中小城市发展快餐业的可行性。