餐饮新闻

　　随着市场经济的搞活，现代经济的飞速发展，市场营销被越来越广泛地应用于各个领城。如果想做好一个经营者，就需要学习并掌握这种营销、策划、调研的方法.这对你的经营是至关宜要的.下面，我们介绍两种简单的调研方法：

　　①询问调查法:通过设计简单的问题，比如问卷的方式，对调查对象进行调查。

　　②观察调查法:主要是在不面向当事人的情况下.暗中对调查对象进行直接观察。

　　通过市场调研，可以尝试做一些 初的计划:估算开业日期、餐馆座位数、人均消费额，同时准备选择更佳餐饮店的位置。学会了这些方法以后，我们就可以对许多相关联的因素进行深人细致的分析了。

　　1、调查分析餐馆经营环境：要在某地开餐馆，需要对周围的大环境进行系统的观察与分析，这在后面我们将单独进行讲述。

　　2、调查分析潜在的客源情况：对潜在的客源群体进行分析，有助于确定经营项目。潜在的客源情况主要包括：

　　①消费者希望你开什玄样的餐馆?

　　②消费者希望你的餐馆经营什么?

　　③适合本地消费者的营业时间。

　　④本地消费者的消费水平如何?

　　⑤女士对餐馆服务的影响如何?

　　⑥少数民族分布情况及饮食特点。

　　⑦消费者对娱乐有何要求?

　　3、调查分析竞争对手：要想做到“知己知彼，百战不殆”，需要对该地区方圆几公里内的大小餐饮店有一个详细的了解与分析，更好能掌握他们的价格设计与菜单设计。同时，你还需要调查有无其他正在形成或潜在的竞争对手。