餐饮新闻

　　我们生活中大多有这样的体验：同样的能力，做同样的事情，会说话的人常常能更快取得成功。生意更是如此，会说话往往可以达到事半功倍的结果。

　　一位朋友去年开了家烤鱼店，起初生意不温不火，直到进行了一次整顿后，营业额开始不断攀升，而提升的原因只是在餐厅服务员说话上做了更改和培训，教会他们多说三句话，就让顾客吃得更开心，产品卖的更多!

　　1.多说征询语，让顾客享受到决定权。

　　多用征询语就是多征求顾客意见的意思，用协商的口吻，经常将“这样可不可以?”“您还满意吗?”之类的话语加在句末，这样显得更加谦恭，让顾客感觉自己是享受决定权的，我们的服务工作也更容易获得客人的支持。

　　2.多说选择疑问句，引导顾客消费。

　　许多餐厅服务人员习惯问顾客要不要某样东西，这时顾客思考的就是要还是不要，就有50%的可能性遭到客人的否定。但如果改问成您是要A还是B，给予顾客几个选择项，他们往往就极少会考虑不要，这样便可以引导顾客进行消费了。

　　有些客人点菜总是按照自己熟悉的，爱吃的点，其实他们对餐厅里有什么特色，有什么新菜并不了解。采用选择疑问句，将顾客思维锁定在消费选项里，这样只是改变了一下询问方式，营业额起码可以翻5倍了!

　　3.说话要讲求柔性，不要让顾客感觉被否定。

　　顾客永远是对的，对顾客当然不能说NO，那如果客人确实做得不对呢?这时候餐厅服务员提醒的语言就要讲究技巧了，要让客人觉得你和蔼可亲，说出来的话一定要多一点“柔性”，少一点“刚性”，让人更容易接受!

　　我们讲究“话”的“说法”，是为了更好地为客人服务。服务人员即使要对客人表示“否定”的意思，也要尽可能地用“肯定”的语气去说。