餐饮新闻

　　快餐厅群众基础坚实，成本投资较低并且风险也是众多餐品中较低的一个，快餐市场前景广阔，尤其是现在这个以快著称的时代，而快餐也是因此而出现的衍生品。但是加盟快餐厅行业却并没有想象中的那么简单，要想经营好，还需要注意一些很容易被人们忽视的问题。

　　1.控制成本，降低价格

　　现阶段，快餐厅顾客由于消费水平偏低，对价格高低十分敏感，所以低价位可以带来更多的顾客。快餐厅一定以符合市场规律的价格引导消费者，克服胆怯心理，敢于跨进饭店，使消费者感到物有所值。

　　任何餐饮企业，存在的目的都是为了盈利。如果价格降低，是以利润减少或亏损为代价，是万万不可的，快餐厅在价格较低的情况下，也依然要保证利润，这是基本的出发点，为了压缩成本，应加强各项成本控制。

　　对于劳动力成本，一是竞聘上岗，实行满负荷工作;二是用人政策放宽，允许招收部分外地和农村的劳动力，节省诸多方面成本就能产生更多的纯利润，这笔数字是很可观的。当然，快餐厅在选择可进入的目标市场时，客观科学地分析饭店自身亮点和分析市场需求是十分重要的，一般来说，目标市场选在中低档为妥，不宜过高，中档里还需要进一步细分定位。

　　2.以的服务回报消费者

　　快餐厅并不意味着简单化的演绎。饭店的人员素质较高;餐厅的服务管理有丰富的经验，服务水平较高，可以提供高水准的规范化服务，和针对不同消费者的个性化服务，这是一般餐厅难以做到的，所以服务是饭店生存的基础，是与其他餐厅竞争的有力武器。在为大众服务过程中，服务员与顾客之间的可交流性—信息与情感—就变得十分突出和重要，刻板、拘谨是更大的服务屏障，营造轻松、快乐和富有情趣的环境氛围已是饭店服务改革以满足内需市场的核心之一。

　　怎样才能提供的服务呢?首先，员工要有足够的信息传递给顾客，对菜肴、酒水知识、个性服务都应了如指掌，这既是促销又是情感的交流。其次，员工要随机应变，可以与顾客进行恰如其分的调侃，或幽默两句。这是对规范化的否定，而是在规范化基础上的升华，且情感化服务并不增加任何直接成本，但达到的良效。

　　3.开设外卖快餐业务

　　随着人们工作模式的不断变化，社会饮食需求还不断扩大，特别是当前庞大的上班群体对于进餐便利的追求，外卖市场发展潜力巨大。饭店可以推出面向大众消费者的家庭快餐，通过本店的食品外卖部服务于千家万户。在原有的实体店经营的基础上，开辟外卖服务，应顾客预约，以标准化的菜单向顾客提供上门服务，让顾客足不出户就可品尝到饭店水准的美味佳肴，而且价格便宜，方便快捷。

　　近年来，大众消费成为餐饮市场的主流，面对这一市场变化，饭店餐饮业其经营方式，实行大众化经营，以满足其生存和盈利的需要。大众餐厅富有生命力，前景广阔，而且相比特色和餐厅而言门槛较低，对于初涉餐饮业的人是不二之选。