餐饮新闻

　　中国游客在日本“爆买”早已不是新闻，在日游客数以及消费金额近来年一直是持续性增长的态势，为日本实体商铺的繁荣贡献消费的很多是来自中国的同胞。可见，国内很多实体商铺面临关闭潮并不是因为电商的炮轰，也不是人们购买的需求下降了。

　　反观国内“新零售”、“生活方式”店铺也发展得如火如荼，未来年轻的主力消费人群爱的逛的实体店是怎样的?能活得滋润的实体店是怎样的?

　　年轻人其实更爱逛实体店

　　从左至右依次为：广州方所书店、广州禾田书房、广州1200不打烊书店

　　文娱消费和社交属性

　　看电影、聚会、参加活动是其重要支出，购物里的复合书店、多业态集合店即是为年轻人提供了新的社交聚会场所。

　　精神消费 or 时间消费

　　在昨天的零售报告一文中已经指出：新一代年轻消费者的购物不再满足于温饱，越来越追求个人发展、身心健康、感情升华。消费支出从Must Have(基础生活类商品)逐渐向Nice to Have(绿色健康商品、智能商品、商品转变)。

　　商业地产创新的核心在于：首先商业地产生命线重要的基础是吸引人来消费，其次才是销售商品，在顾客逛和玩的过程中不知不觉把商品销售出去了。这个有别于传统商业模式的创新模式，即把购物的主要功能排序从传统的“购物休闲”颠倒过来，转变为“休闲购物”。

　　大悦城的调研亦显示，70光临购物的消费者不是以购物为直接目的，但这其中有的人会产生购物行为，这些消费不是由商品直接产生的，而是以场景和社交环境产生的。

　　热衷分享和反馈

　　年轻人消费行为和自我个性表达体现在各种“打卡”和“晒晒晒”。对于崇尚个性与小圈层文化、追求与众不同，甚至带有一点小小炫耀心理的年轻人来说，那种千篇一律、富丽堂皇的餐厅对他们并没有什么吸引力甚至嗤之以鼻，但是却会对小众、个性奇特、不走寻常路的餐厅充满兴趣，喜欢在那里会友就餐，并且乐于拍下照片通过社交网络分享、传播，彰显自己的独特性和反从众，显得自己很酷。未来品牌势能有很大一部分将通过社交网络来体现。

　　未来，怎样的实体店会更受年轻人欢迎?

　　“消费升级”的本质即从交易时代进入到关系时代——商业的核心优势正在从“价格”变成“体验”。假若跳出宏观层面的解释，从“现在的消费者在想什么”这个切入点入手，更能为迫切需要消费体验升级的餐厅提供思路。

　　聚焦消费客群，以生活方式结合新零售，多消费场景、重体验的实体店将会是未来大热。目前符合这一趋势的正是融合了餐饮、服饰、家居……等业态的“生活+”多业态集合店。在“生活+”的模式里，商家不会摒弃主营业务，这仍是主要的赢利点，其他业态等作为附加值。

　　复合业态即指一个企业经营多种商业业态，每一种业态适合不同目标市场特定的需要，从而通过资源合理配置和资源共享，获得合力效应的模式。

　　餐饮是一个特别容易同质化的业态，餐饮的经营跟上甚至超越消费者的生活方式的改变。以“餐饮+”，多业态生活体验作为附加值，形成足够的差异化和强大的产品力，吸引目标人群，并对忠实客群产生粘稠度。

　　实体店正在革新、在变化，而复合店则是这场实体零售创新变革中的先锋。传统行业在激烈竞争中面临转型升级，多种业态复合店的崛起，是对市场需求的新思考，也是未来商业的一个趋势。