餐饮新闻

　　法国于10月30日启动第二轮封锁后，要求餐饮机构暂时关闭，只能提供外卖服务。16.8万家餐馆和3.88万家酒吧、咖啡馆敲响警钟，称被迫行政关闭导致经营濒临崩溃。许多企业的现金流已经断流，租金负担过重，没有保险，援助不足，前景遥不可见。

　　据《巴黎人报》报道，法国餐饮行业四大主要协会所作的一项联合调查显示，6600名餐饮机构负责人提交的问卷中，有65.8%担心不得不在短期或中期关门停业。而今年春季第一轮封锁开始时，这一比例为11%，5月第一次解封时比例为16%。法国国家酒店和餐饮独立团体(GNI)巴黎大区总代表弗兰克·特鲁埃哀叹道，“现在这个数字翻了两番。”

　　三分之二的企业担忧倒闭，这一数据令人不寒而栗。法国旅馆业职业与工业联合会(UMIH)主席罗兰·赫吉承认，也许有些业界人士在目前这种焦虑气氛下，对处境的估计过于悲观，“但我们即将发布的新预测显示，餐饮行业30%的公司目前确实准备破产，而3月至4月这一比例为15%。如果他们真的彻底结业，将减少5万家企业，流失25万个工作岗位。”

　　而餐饮行业究竟几时能够获准重新开门，法国政府尚无时间表，当局明确表示，12月1日之后即使能够如期解封，餐饮机构也不能开门营业。经济部消息人士透露，重新开门很可能要等到2021年1月15日甚至2月1日之后。法国国家酒店和餐饮独立团体主席马塞尔·贝内泽特悲观地表示，“那些已经一无所剩的企业恐怕无法继续支撑，我担心这种最坏的情况，所以呼吁政府迅速行动，允许开门营业。”

　　法国经济形势观察所(OFCE)的经济学家马蒂厄·普拉纳表示，“毫无疑问，餐馆和咖啡馆的破产数量将令人目眩，其中一些将很快关门，另一些将在中期陷入困境，因为届时将不得不偿还国家担保贷款。”

　　法国经济部正在考虑对餐饮行业提供进一步援助，但不想屈服于“危言耸听”。经济部长布鲁诺·勒梅尔表示，“如今，所有行业的企业破产数量总和低于2019年，我们能够保护国家的生产结构，包括小型企业和个体户。”

　　法国传染病学家本杰明·戴维多谈到，不幸的是，“关闭餐馆的决定合乎逻辑”，在不能佩戴口罩的场所，病毒传播非常严重。法国流行病学家帕斯卡尔·克雷佩也认为，“人们不仅不能戴着口罩吃喝，而且这些地方是封闭场所，酒吧里的密度很高，在酒精作用下，或者随着夜生活的推进，保持身体距离变得越来越难，说话时就会感染身边的人。”而在其它封闭场所，比如公共交通工具上，人们佩戴口罩，很少交谈，也不会停留太久。