餐饮新闻

　　张三家和李四家都在做快餐外卖，产品菜式大致相同，连外卖包装盒都一样，那么，当平台补贴消退，外卖市场厮杀激烈，他们将凭什么让消费者只点自家的呢?

外卖包装盒千篇一律

1.款式一样

　　小陈的同事们中午不想下楼吃饭，于是午餐便是依靠周边各式各样的外卖。每当外卖小哥送来的一袋又一袋的外卖摆在桌子上的时候，一眼望去竟无从区分，清一色塑料打包盒，张三家的快餐和李四家的拌面打包盒竟然是一模一样的。

2.实用性差

　　同事们点的外卖经常遇到汤撒得到处都是，一打开外卖袋子，油、汤四溢，那场景简直不忍直视。塑料打包盒保温性也差，尤其是在冷天，叫了外卖拿到手之后早已凉透透了。外卖包装的打包盒经常跟筷子勺子这些是分开装的，由于一时疏忽，漏了筷子勺子的情况也时有发生，让整个的外卖体验大打折扣。

3.颜值环保糟糕

　　清一色的塑料塑料封装，美观都谈不上，更遑论颜值和环保了，而且也给人一种廉价感。

外卖包装的正确打开方式

　　外卖的竞争早已从单纯的食物竞争上升到品牌等多维度的竞争，在这个“看脸的时代”里，外卖的包装也变得异常重要。在同质化严重的今天，独特的包装就能让消费者记住你的特点。根据国家食品药品监督管理总局发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，规定送餐过程使用安全、无害的配送容器，保证配送过程食品不受污染。配送有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊要求食品的，要采取能保证食品安全的保存、配送措施。

1.实用性

　　不同的食物在食用时需要不同的工具和方法。餐厅不妨从食物本身出发，充分考虑用餐场景，从细节处着手，为顾客解决用餐时的烦恼和尴尬。譬如对于中餐的产品特性来说，外卖包装防漏、耐油耐热则是最主要的功能要求。同时，外卖餐盒需易拿取、保温性强、不渗不漏、密封性能良好且开启方便，包装有支撑设计，既能固定食物的相对位置又能防止压溃。此外，在运送过程中，长方形、圆形的外卖包装设计更利于运输。如有的商家将餐具与腰带设计在一起，如此一来就不会有忘记送餐具这种低级错误了，别小看这一动作，其实对于商家和客户来说都是一种便利，显得也比较别致。小盟在看过如轩砂锅粥的外卖盒，可谓实用性的典范。因为是砂锅粥外卖，对于保温的要求很高，所以如轩用的特制的保温外盒，又因为粥比较容易撒掉，所以如轩又有固定的硬纸盒将外卖盒卡紧，简直不能再贴心了。西南餐饮圈子里的何师烧烤，在川渝地区拥有22家直营门店，乃西南地区的烧烤名片。他们首创“保温桶+锡纸”的烧烤外卖包装，双重保温，2小时后仍能保证菜品的食用温度。

2.颜值高

　　在这个拼颜值的时代，外观独特的外卖包装更容易给让人留下深刻的印象，普普通通的塑料包装让人全无记忆点，相反若是能在外观上花点心思，那起到的效果可不止一点点。同样的油条、肉夹馍，旅美创业人士能在华尔街卖到十几刀。经过细心包装，简单餐品也能卖出大价钱。何师烧烤通过自己设计的手提礼袋，送到顾客手中，大幅提升了烧烤外卖包装颜值，为门店销量大大加码，何师烧烤外卖一年就增收5000万。

3.品牌化

　　外卖是链接顾客和餐厅的连接器，也是反映你餐厅虚拟价值的重要窗口，甚至可以说是一块移动的广告牌，将品牌的形象不断加深嵌入到食客以及食客周围的人们的脑海中。为了加深消费者对品牌的印象，许多餐厅开始在外卖包装上下功夫，希望包装能够作为一个媒介，更好地将餐食呈现在顾客面前。譬如西贝莜面村的外卖包装就做得非常醒目，西贝的logo印在盒子的正中间，每一个客人都可以收到一张手写的字条，客人收到这样一份外卖，心里都是暖暖的，对于品牌的好感度和认知度又提升了不少。黄记煌旗下新外卖品牌三分饱烩烧饭的包装也是非常出色，一眼就能让人记住它的特别：锡箔纸的外包装，醒目的logo及方形的外包装。

4.环保

　　据了解，三大外卖平台每天产生2000万的订单量，则需要至少4000万的餐盒，一年就需要146亿个餐盒。按照每个餐盒平均6克计算，则每天生产240吨残余垃圾，每年达到87600吨。随着外卖行业生产效率和综合效益的持续扩增，其带来的环保问题不容忽视。一份外卖一个包装袋，一个甚至多个打包盒以及一次性的筷子和勺子，这都是一个极大的消耗，若是可以在包装材质上采用可降解的餐盒并在饭盒上标注出来，这样既环保又容易让消费者产生好感。

结语

　　餐饮无小事，哪怕是看起来非常简单的外卖包装里面也有很多门道，餐饮是直接跟人打交道的行业，一个用心的商家会从顾客的需求出发提供超出预期的外卖包装，这样便能给消费者留下深刻的印象，在不经意间就打动了消费者，从而在一众餐饮商家中脱颖而出。