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相信很多餐饮人为了学习,看过无数长篇大论的餐饮文章。其实文字的多少并不能代表一篇文章是否实用。老子的《道德经》,仅仅五千字就蕴含了天地间所有的智慧;佛家的《心经》,短短的两百六十字就说透了生死。可见有用的文章字不在多,在于精。为了让餐饮人更好的利用碎片时间来学习实用的餐饮知识,今天就简洁的为大家分享5个小方法。
1、餐厅定位要记牢,针对客群来出招
20,30,40 餐厅做好自己的客群定位,根据客群的年龄和身份来打造餐厅的环境和菜品,才是王道。
2、餐厅若没招牌菜,就没特色如何卖。
招牌菜就是代言菜,只有我家有,想吃就得来。
3、有舍有得做营销,顾客才能套的牢。
有舍才有得,小恩小惠钱不多,但是顾客全记得。例如一包小纸巾,五毛成本暖人心。
4、价钱不可随意降,低价竞争死的早。
价格战不能打,十家至少死九家。提高质量在提价,摆脱低级竞争去,才能熬过惨淡期。
5、适当奖励不白瞎,员工会当自己家。
提成奖励要清楚,员工不是250。拿着死工资的员工,只会期望顾客少,反正都是那些钱。有提成,有奖励,有好好工作的动力。
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