餐饮新闻

尽管实体商场客流量下降，餐饮堂食暂停，但“五一”期间，北京市重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额40亿元，全市52个重点商圈客流量1551.8万人次。

跟随防疫步伐，“五一”期间，北京商超、餐饮、电商齐发力，抓保供、促消费…

商超保供稳价

即时配送有单必达

商超保供稳价成为今年北京“五一”期间的主要任务，生活必需品供应充足有保障。

新发地等批发市场蔬菜日均上市量稳定在2.2万吨以上；大型连锁商超加大自采渠道供给，加密补货次数满足采买需求，首航国力、易初莲花、京客隆和超市发销售额同比分别增长30%、26.8%、20.4%、19.7%。

北京商报记者从多家商超企业了解到，北京华冠、家乐福、物美、超市发等多家超市积极协调各产地，保障北京市民的米面粮油、肉蛋菜等日常生活必需品供给。中粮·祥云小镇相关负责人透露，“五一”期间，fudi祥云店线上订单量环比增加85%，订单金额环比提升75%。

此外，为了缓解线上订单的紧张状况，各家超市也通过增配运力、推出社区集单等方式满足消费者线上购物需求。

华冠超市相关负责人介绍，针对封控管理区，华冠紧急启动开发了“京心”小程序，可以精准将封控管理区域进行独立设定电子围栏。截至5月3日晚，华冠超市已为房山区11个乡镇、街道办事处，83个封控管控社区/村/学校约6万户15万人，提供专项线上配送服务。

图片来源：“京心”小程序截图

据家乐福相关负责人介绍，“五一”期间线上订单大幅度增长。随着假日期间消费者需求增加，家乐福加大相关产品备货量，协调电商等相关部门增派2-3倍的人手。此外，还推出了社区集约单服务，消费者通过家乐福微信小程序社区集约单板块订购，次日21点前送达社区门口。

商场线下客流遇冷

线上商城火了

今年“五一”小长假期间，北京线下商场客流遇冷，但商场自有线上渠道火了起来。

猎豹移动旗下券多多售券机器人监测的近100家北京市重点商场数据显示，“五一”假期北京商场日均总客流仅相当于节前最近一个周末一半的水平。不过，商场线上商城成为北京消费者“网购”新选择。北京商报记者了解到，北京朝阳合生汇近60%的餐饮商户已入驻合生通线上商城。

图片来源：合生通线上商城

“‘五一’期间，朝阳合生汇线上商城的订单比疫情前期增加了近50%，订单主要集中在时令蔬菜、居家健身器材、零食饮料类，符合居家特性。在合生通平台上，日均销售餐饮套餐已达千余份。”合生集团相关负责人透露。

此外，银泰百货大红门店集结优质商品在喵街App多渠道资源推出天天“双11”、品牌集团联动等活动，两者取得同比两位数增长的线上销售成绩。

为应对新一波疫情带来的严峻挑战，各大商场利用线上平台加大对实体餐饮店铺的扶植。合生集团相关负责人透露，合生汇将打造“本地生活专场直播间”；在餐饮方面，突出对预制菜、堂食打包及外卖业务的推广，与外卖及送餐专业机构进行对接。

银泰百货相关人员表示，门店取消堂食服务之后，银泰百货大红门店积极开展餐饮外送业务，联合会员群、员工媒体圈、视频号等媒介扩散品牌外送渠道链接。

餐饮发力外卖

创新菜品寻增量

跟随防疫步伐，北京餐饮经营单位暂停堂食，转为外卖服务。

“五一”期间，北京商报记者走访发现，大多餐厅门口都贴有关于“暂停堂食”的通知，并鼓励消费者通过外卖平台或是点单小程序下单，如星巴克、麦当劳、必胜客等。同时，记者注意到西少爷、麦当劳、阿香米线等餐厅门口也设立了外卖自取处。

北京餐饮企业开通外卖、自提业务、推出不同形式产品，保障消费者的外卖需求。

海底捞北京超过70家门店上线海底捞“捞点好货”小程序，为消费者提供自提和外送服务。旺顺阁集团不仅主动沟通消费者将堂食预约取消改为到家配送，还推出各式适合外送的到家套餐、熟食礼盒、新鲜蔬菜礼盒等。鼓楼马凯餐厅则是推出快手菜、半成品和预包装食品等。

餐饮企业将重心转向外卖，外卖平台便是连接消费者与商家的关键。“暂停堂食之后，自己手头的外卖订单比之前增长了20%左右。”美团外卖骑手刘利称。从美团外卖提供的数据看来，5月1日北京市餐饮外卖订单量稳中有升，与去年同期相比增长约三成，其中全城送订单量环比前一天上涨超过四成。

同时，堂食暂停也催生了消费者在家用餐和做饭的需求。数据显示，饿了么外卖订单“五一”期间增长了2-3成。5月1日-4日，饿了么“家庭品质套餐”专区共上线了60余家商户提供的近百款套餐，销量日增长均在10%-20%。

电商配送率接近100%

电商购物多领域渗透，居家办公催生更多家庭消费。

北京商务局发布的数据显示，绿色智能商品销售大幅增长。绿色节能消费券惠民助企，5月1日-3日累计带动10家参与企业销售绿色节能商品近5000万元。

其中，北京市重点电商平台数据显示，VR眼镜、电纸书、平板电脑、智能手表、手机销售额同比分别增长3.7倍、1.2倍、86.9%、69.1%和45.4%。

与此同时，民生消费品需求旺，家电日用、医疗防护类商品热度升温。据了解，京东超市调配家庭消杀清洁、母婴用品、个人护理等物资，重点民生商品备货量提升3倍以上；美团闪购联合近2万家连锁商超、食材门店、日用百货商家保障生活物资需求，支持商家延长营业时间；真快乐App和北京国美推出“全民防疫宅家必备”专场，承诺口罩、洗手液、消毒液、消毒柜、净水器等健康防护类、健康家电类产品不涨价。

重点电商平台数据显示，医用防护用品、口罩、冷柜、家庭护理用品、冰箱销售额同比分别增长41.4倍、6倍、3.5倍、1.1倍和74.1%。

电商也在保障末端供应方面起到了关键作用。京东、美团买菜、叮咚买菜、每日优鲜、盒马鲜生5家电商平台配送率接近100%。

本文转载自北京商报，记者丨王维祎、刘卓澜、郭缤璐、赵驰、张天元