餐饮新闻

这个五一，什么市场最红火？当然是露营经济。近日，极目新闻记者探访发现，江城部分餐厅紧跟商机，推出了露营餐饮套餐，配送至公园或露营基地，游客稍微加工即可享用美食。业内人士指出，露营餐饮套餐满足了消费者便捷性的核心需求，商家应把服务体系做好，方能在露营这一火爆赛道走得更远。

露营经济火爆

商家推露营餐饮套餐

“这个五一没有出远门，买了个帐篷在公园里扎营度假。”90后杨慧和老公孩子五一期间前往多个公园露营，而每个公园的草坪上都是一个接一个的帐篷或是天幕，甚至出现“一地难求”的情况。到了饭点，有配送员给杨慧一家送来打包好的半成品烤串，他们就用租来的烧烤炉DIY起来。

随着露营经济的火爆，这一幕在公园或露营基地里越来越常见。江城部分餐饮商家推出了半成品露营套餐，给游客送货上门，乔叶龙烧烤即其中一家。

昨日下午，武昌一家乔叶龙烧烤门店共推出了两个露营套餐。其中4至5人餐有牛肉串、五花肉、小黄鱼、烤玉米等十几种烤串，都是提前腌制好的，食客只需在烧烤炉上加热即食。

图片来源：摄图网

“我和身边朋友很多都是露营爱好者，平日聚会也常约在公园里，就发现大家对露营就餐需求很大。”该店老板叶哲溪说，发现商机后，他就琢磨着推出露营套餐，一份4至5人餐定价200多元，比门店堂食价格还要稍低一点，希望吸引更多客流。

相比露营基地附近卖烤串的商家，专业餐饮商家的优势在哪里？叶哲溪表示，有实体店的餐饮商家更注重食品安全，毕竟有些游客也是堂食的回头客，不能让老顾客失望。此外，露营套餐的口味与堂食一致，可以让游客在露营时get到同款美食。

游客可直接食用

也可享受自己动手的乐趣

不少购买露营套餐的游客也是从门店引流过来的。“我比较爱吃三串肆季的呼伦贝尔羊肉串，看到餐厅推出了半成品露营套餐，就在露营基地下单了外卖。”市民吴女士说，在露营基地烤肉，可以享受自己动手的乐趣，拍照发个九宫格朋友圈也是满满成就感。

除了三串肆季，光谷一家酒店也推出了露营套餐，分为双人餐和5人餐，套餐价格分别为268元和588元。

全国范围内，海底捞在部分城市推出了户外烧烤业务，一种是串串，另一种是烧烤锡纸菜品，可以直接加热。在海底捞的烧烤外卖点单页面上，不仅标明了用料和烤制时间，还可购买烤炉、瓦斯气、刷子、夹子等烧烤工具，一站式采购，方便消费者。

此外，必胜客也与专业的户外露营品牌合作，推出了联名套餐，购买指定的露营套餐，可以解锁相应的周边环境，开启一场美味相伴的露营时光。

做出品牌效应

方能走得更远

中国食品产业分析师朱丹蓬分析，如今餐饮市场同质化现象严重，诸多商家都在布局各个细分赛道。如今露营经济火爆，多家餐饮品牌推出露营套餐，力图率先抢占露营餐饮市场。露营野餐是消费端的刚需，产业端在不断的匹配和满足消费者的核心诉求，这也是消费端倒逼产业端创新、迭代、转型的表现，“如何满足消费者核心需求是消费市场永恒的议题。”

露营野餐的食品大多是半成品、预制菜，这也是近两年食品行业的火爆赛道，满足了消费者便利性需求。朱丹蓬表示，他十分看好方便类产品的发展前景。未来几年，便捷性产品将持续受到消费者追捧。

同时，朱丹蓬指出，目前消费市场各个火爆的细分赛道，大多是新鲜事物，缺乏行业或国家标准，商品存在良莠不齐的现象。

如何在露营餐饮市场中脱颖而出？朱丹蓬表示，露营餐饮的区域化消费特点明显，面向全国铺开的可能性不大。他建议商家应该把服务体系做好，增强用户黏性，只有做出品牌效应，才能在这条赛道上走得长远。

本文转载自楚天都市报极目新闻，记者：石倩