餐饮新闻

自治区商务厅近日印发《关于制止餐饮消费环节浪费的通知》，从倡导文明消费节约用餐、发挥行业组织自律作用、完善餐饮行业标准规范等方面制止餐饮浪费行为。

通知鼓励餐饮企业建立备餐评估、供餐巡视等制度，提供分餐服务，提醒消费者按需、少量、多次取餐；合理安排餐台数量、类型，提倡实施“N+备用桌数”预定机制；培养消费者打包意识，主动提供可回收和可重复利用的打包盒，以显著方式提醒消费者按需适量点餐，科学合理点餐。鼓励企业推出“光盘”优惠券，主动提供“小份菜”“小份饭”等服务。通知要求各餐饮行业协会要引导餐饮企业建立工作台账，强化责任分工，持续用力，让反食品浪费成为餐饮行业的自觉行动。

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通知要求，各餐饮行业协会应及时发出制止餐饮浪费的倡议，推进反食品浪费进企业、进餐厅，引导餐饮服务经营者转变经营理念和创新经营方式，自觉开展反食品浪费活动。宣传普及反食品浪费知识，推动消费者养成合理消费、节约用餐的习惯。各餐饮行业协会要主动配合各市商务主管部门，积极评选推荐行业典型，充分调动行业反食品浪费的积极性。

为完善餐饮行业标准和规范，通知明确要宣传贯彻落实《绿色餐饮经营与管理》《宴席节约服务规范》《餐饮企业节约管理规范》《餐饮服务企业打包服务管理要求》等国家标准；加大中央厨房、智慧餐饮等领域标准研发力度。同时，要建立健全餐饮行业反食品浪费制度规范，推动出台餐饮行业反食品浪费团体标准和行业自律规范，鼓励餐饮服务单位制定餐饮节约加工规范。各市商务主管部门、各餐饮行业协会要加强反食品浪费宣传，积极鼓励引导市场主体严格执行标准规范，推动各项规范落实落地，营造反食品浪费的良好社会氛围。

本文转载自南宁日报，作者：胡光磊