餐饮新闻

“五一”假期后，北京餐饮经营单位继续暂停堂食服务。记者走访东城区多家老字号餐饮企业发现，堂食暂停后，门店通过外卖平台持续为市民供餐，并推出预制菜、小份菜，同时在外摆窗口增加“鲜制现售”的餐食品种。

小份菜满足更多消费者

堂食暂停后，便宜坊各店调整了线上菜品结构，推出了小份菜。记者在外卖平台上看到，便宜坊的招牌菜——烤鸭在半份、整份的基础上推出了四分之一份，专门面向单人订餐群体。烤鸭搭配选择也很丰富，消费者既可以购买单只烤鸭，也可以选择配菜齐全的烤鸭套餐。“烤鸭出炉后立即切片、打包，天气冷时还提供保温袋，保证到家是热的。”便宜坊玉蜓桥店销售经理黄颖说。

1人份的红烧肉卤蛋套餐、小份的醋溜白菜……百年历史的东兴楼也在外卖平台推出了多种小份菜，价格从十几元到几十元不等，都是人们熟悉的家常菜，经济实惠。

图片来源：摄图网

预制菜加工方便快捷

“加入50克食用油，倒入配料……”午饭时分，居家工作的鲍女士跟着指导视频，将从萃华楼崇文新世界店购买的外卖预制菜放入锅中，不一会儿，一道色香味俱全的干烧黄鱼就做好了。“以前就爱吃他家的菜，但是经常排队，现在家里就能吃到，十分方便。”鲍女士高兴地说。据了解，萃华楼在外卖平台推出了10道招牌预制菜，包括宫保鸡丁、鱼香肉丝等，并将制作视频上传至公众号，消费者可以跟着视频轻松烹饪出美味。

东来顺线上推出了“清真食品商城”，产品包括近期大热的预制菜宫保鸡丁、烧牛肉、肉片苜蓿、红烧蹄筋等，仅需加热几分钟，就能在家吃到正宗的清真菜。

外带菜品“鲜制现售”

除了预制菜，东来顺还精心推出了适合外卖、外带、外送的多种肉菜、主食、 小吃等，包括东来顺特色的羊肉卷、羊肉片、肥牛片、羊肉串及各种蔬菜、海鲜类涮品，还有点击率较高的北京小吃杏仁豆腐、芝麻酱糖饼和绿豆饼。部分门店还开在外卖窗口销售蔬菜、熟食等居家必备食品，方便周边居民生活。

红糖开花馒头、烤花卷、酱香饼……萃华楼在门店前支摊售卖各类招牌面食，还有酱肘子、酱猪蹄等肉菜。“这些菜品都是现做现卖，很受大家欢迎，一般到下午就卖光了。”萃华楼相关负责人告诉记者，堂食暂停后，门店本着小份量、勤加工的原则烹饪，保证菜品新鲜。

本文转载自北京东城微信号，作者：庄蕊