酱大骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感较为软糯而较受欢迎。

培训内容

骨头的选择，骨头的清洗与处理，香料的配制，酱大骨的煮制技术。全套技术只收一项费用 随到随学 包教包会 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级指导。热烈欢迎您的光临。

教学内容

食材选购方法;食材腌制的处理方法;秘制配料的制作;麻辣味、香辣味各种风味的制作;羊肉烩面专用的红汤、白汤制作技术;羊肉烩面秘制的红油、底料的制作技术。

实践操作：操作手法，包括手法，以及配料，火候掌控，配方的调制，从什么也不会，变成餐饮特色大师，让您从头到尾学习全都是实践练习，直到自己做和师傅的味道一样就可以毕业，在练习期间师傅会不断的检查，来纠正，指导，示范，直到学的满意为止!

学校优势：

1.不限时学习，终身技术升级复习。

2.学习期间包食宿，安心放心。

3.传授开店指导，投资分析及风险规避。

4.全国有二十多家分校，师资雄厚，技术过硬，靠学员口碑宣传。

为什么来我们学校?

1，我们厨师技术到位，让您一学就会，口味有保障

2，可自由经营，2-3人即可经营开店!

3，我们有专业的培训团队，产品成本低,吸金速度快!

酱骨头可以归纳出几点：以新鲜骨头熬制;骨肉分离;虽为大骨，却清而不素，口感滑润;清凉不上火;锅底几小时后仍呈清澈状。酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感较为软糯而较受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤)，而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。