重庆培训馒头是项简单的项目？未必！有不少人曾认为馒头是一种简单的没有任何技术的面食，它说白了就是在蒸笼里蒸出来的面团，就所有面食培训项目中算是没有难度的了。但往往都是说起来简单，做起来难，如果你要求你自己做，你就会知道做一个好的馒头有多困难，特别是如果你做一个白色和柔软的馒头，如何才能做香软可口的馒头呢?我们就来看看馒头是怎么诞生的。

　　首先，我们要准备一把面肥，就是所谓的“老面”，然后把他放在水里融化，用融化的面肥来面条，将面揉成面团，进入一段发酵的过程。密封，或用湿布盖住，放在一个温暖的地方慢慢发酵，不用发酵粉，但用最后一次发酵留下的面肥，用面肥，能不能好呢?直到面团发酵到原来的两倍大小，然后进入揉捏阶段，由于这种特殊的方式，发酵后的面团会有酸味，需要用碱水来合成，才能得到老面馒头的特殊香味!

　　其次，取一小撮碱和水混合，反复多次添加揉匀，直到面团不能闻到酸味，才能被淡淡的碱香味所代替。继续揉捏，直到截面没有气孔，致密和细腻，然后切成你想要的大小，然后发10分钟。

　　最后，可以做圆形也可以是方形，冷水上锅，蒸后蒸20分钟，焖5分钟。

　　以上就是小编今天带来的全部内容了，你学会了吗?如果您想了解更多的面食项目做法，欢迎来到重庆厨味轩厨师培训学校学习。