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餐饮培训
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更新时间:2018-07-02 08:37
贵阳桂林米粉培训课程
贵阳桂林米粉培训课程
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  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周
  • 培训时间
    全日制
  • 课程费用
    请询价
课程详情

桂林米粉培训  

课程详情

就业方向

本套桂林米粉课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,工业区周边,夜市等地开个桂林米粉店。

课程简介

桂林米粉源自广西阳朔,凭借它独特的风味,已经风靡全国各地,在流传的过程中,慢慢的形成了很多的流派,就在桂林本地,哪怕是一条街上的几家桂林米粉店,都会有自己的特色,在卤水制作上都会有自己的诀窍,所以,做出来的滋味,也会有各种区别。

传授口味

学习:干挑桂林米粉、清汤桂林米粉。

课程内容

1:卤水制作

第一步,主要系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制方法、时间、火候控制、调味等知识。

2:原料处理

第二步,主要系统学习牛肉、牛腩、肥肠等原料的处理、腌制、去腥、卤制、切制等知识。这里重点学习掌握原料的卤制时间、火候控制等知识。

3:配制配菜

第三步,主要系统学习酸笋、酸豆角、酥黄豆、辣椒酱、蒜泥等配料的制作。

4:汤底制作

第四步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制桂林米粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

5:卤水汁制作

第五步,主要系统学习桂林米粉专用卤水汁调配。

6:泡粉

第六步,主要系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。

7:煮粉装碗

第七步,主要系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

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