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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:17
土匪鸡培训
土匪鸡培训
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179
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  湘西土匪鸡,它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的;其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。  

贵阳土匪鸡培训  

  【湘西土匪鸡培训内容】  

  1、食材明细

  胡萝卜、干辣椒、红米椒、花椒、桂皮、小茴香、大料、山柰、蒜米、黄姜  

  2、简述流程

  放油微热下姜,红米椒,大料,小茴香,桂皮,花椒、爆炒出香味。

  放入豆瓣酱,爆出红油,放入鸡肉,一起爆炒出香味皮微黄出油

  放入高汤,或热水,别放冷水,胡萝卜

  煮至胡萝卜软烂,收汁,差不多的时候就放入酱油,耗油,收干

  :以上湘西土匪鸡制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

土匪鸡培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加湘西土匪鸡培训以后,可以去美食小吃街,步行街、学校门口,等地开个中餐馆。但是品种有点单一,建议多学习几种中餐,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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