近年来，随着健康饮食习惯越来越受欢迎，不少爱美人士在朋友圈刮起了一股“吃草风”、“轻食之风”，进而餐饮市场的“轻食餐”也应运而生，现以成为年轻群体的新宠。那么何为“轻食”？

据了解，“轻食”并不是指特定的某种食物，而是食物的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸等等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常的膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

一、特点

轻食餐厅如茶楼、咖啡店、面包店最大特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致,菜肴低盐。

二、优势

1、消费者消费观念

现在的年轻人注重简单、健康的饮食品类和清雅、别致的饮食环境:工作时间紧张、生活节奏加快也使年轻人不得不处处注意节约时间在时间究裕时，他们又希望享受一种有文化、有情调的饮食体验。轻餐饮刚好从多方面满足了年轻人的这些需求。

2、投资成本低

轻食店面面积要求不大，所以租金相对较低:日常的操作和工作流程都是高度标准化的,这降低了人工成本:轻松、优雅的消费体验，使得顾客愿意承受较高的消费价格..以上因素综合起来，提高了轻餐饮的毛利率。

总之，随着轻食被越来越多的人所接受，未来几年将会进入高速发展期，现在很多轻食餐厅已经孕育而生。所以此时开店，不失为一个明智的选择。