餐饮新闻

　　一次创新就是一场品牌运动。在市场饱和，消费者追求新奇创新、消费需求不断升级的当下，不断推新和迭代显然成为餐企提升自我竞争的有效方式。然而餐饮新品创新的过程中有很多变量，很难控制。那么一家餐饮品牌该如何创新?

　　1、融合外来业态

　　如今，行业间的边界越来越模糊，餐饮是传统行业，通过融入其他行业的内容，带给餐饮企业不一样的内容，从而形成新的模式进行变革创新。

　　2、顺应市场变化

　　为何大家都对产品创新趋之若鹜，一方面原因是市场发生了变化。顾客对产品的创新、颜值的提升、食材的关注等需求都在不断升级。顺应市场的变化和流行趋势，餐饮品牌的产品创新可以从中找到方向，借助风口获得消费者的喜爱。

　　3、提炼记忆点

　　一道好的菜品能够给餐厅留下记忆点。如何增加菜肴记忆点呢?有人在菜肴口味上下功夫，比如非同寻常的辣度能够形成记忆点，有人在菜品名字上下功夫，比如来自火星的蛙等与年轻客群取得联系，也有人在外形上下功夫，因为造型抢眼而受到关注。上菜时的视觉惊艳感也能形成记忆点。

　　4、提升自身不足

　　餐厅有时也可利用新品解决原材过剩、破除损耗等问题，比如围绕一种原料研发多种菜式。一来更大程度地利用好每种食材，防止浪费，二来集中大批量采购部分食材，也容易形成价格上的优势。但产品研发的数量、口味的差异也要控制好。

　　餐饮品牌该如何创新?创新能保持不断的前进动力。而推出新品是一个不断测试，调整优化的过程。成功的新品一定是从顾客的需求出发，从根源出发满足消费者不断升级的需求。