鸳鸯火锅是用红白两种汤汁入火锅的双锅内，配以各种动物生肉片和蔬菜，涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方，基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁，要求口感丰富，味浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤，主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制，用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。

鸳鸯火锅培训教学流程：

1、火锅配方中的香料的识别

2、火锅蘸酱碟的制作方法

3、火锅清油的底料的炒制技术

4、火锅老油的底料的炒制技术

5、火锅高汤、清汤的熬制方法

6、火锅味型的对锅技术

7、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理

8、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业

9、后期电话辅导，开店疑难问题解决

重庆火锅培训保障

1、先品尝 品尝满意后签订培训合同，包教包会，学会为止。

2、所有产品学员全程亲自动手实际操作学习，保证学员能够完全掌握核心技术，学完自己能够完全独立操作。

3、老师毫无保留传授核心技术，独家配方，终身免费技术升级

4、免费店面设计，免费使用品牌免加盟费，

学员毕业后统一发放所学项目配方和资料

5、老师毫无保留传授核心技术，独家配方，终身免费技术升级

免费店面设计，免费使用品牌免加盟费

重庆火锅总部支持

一、技术终身免费配方升级。

二、学校协助学员店面装修及设备的使用和摆放

三、毕业后统一发放结业证书

重庆火锅培训优势

永久技术支持：学员在经营开店时，如遇到任何技术问题，都可随时联系美味居，我们会帮您解决

创业首选项目：重庆乐一厨餐饮培训学校专业为小本创业人士打造，提供特色饮食技术无需加盟费用;

师资力量雄厚：一对一教学，理论实践相结合，学员亲手操练为主要模式，确保每个学员都能掌握到核心技术，学会为止;

技术绝对优势:我们培训基地培训师均味高级厨师出身，个个技术精湛，并有自己开店的实战成功经验。与全国各地特色小吃专家均有合作，及时掌握最热门、最新的产品信息;

优惠扶持创业特色:学员学习时不需要自带原材料，也不需要支付原材料费，就可学到一流的产品

重庆鸳鸯火锅培训学校毕业服务

1、终生免费续跟踪指导服务，我们已帮助众多学员成功开店，赚取了人生的财富。

2、学员开店有什么问题，不管是技术上或者经营上问题都可以打电话咨询我们的老师，解决不了解的问题，还可以免费回来继续学习。

3、原材料如果在当地买不到，我们可以为你提供原料与设备代购、配送服务。