贵阳高级蛋糕制作培训需要注意什么呢？这是每位参加高级蛋糕培训学员都会关注的知识点。某些注意事项，就决定了你做的蛋糕成功好坏。也许就忽略了某一点，你的蛋糕就从美味就变成一般了。那么，在西点蛋糕烘焙及裱花方面，制作蛋糕注意什么呢?

　　高级蛋糕培训之做蛋糕需要注意这些事情

　　1、鸡蛋必须新鲜

　　挑选鸡蛋是一个重要的工作，鸡蛋必须新鲜，一般来说蛋壳比较粗糙的话鸡蛋比较好。同时，蛋壳不能破损，购买的新鲜鸡蛋必须放在冰箱进行冷藏。在制作高级蛋糕之前，就必须把鸡蛋取出放在常温下。

　　2、蛋白蛋黄需要分离

　　倘若，要打发蛋白，首先要将蛋黄和蛋白分开，如果没有分开，蛋白就是无法打发的。这个一定要注意。在打发蛋白的时候，一定要保证器皿内没有水分、干净，不要有任何的油渍。直到蛋白被打成固体后，不能流动，这时候可以加入糖。

　　3、面粉需要过筛

　　为了使蛋糕口感细腻，面粉一定要过筛。只有过筛的面粉放在奶油里才不会有颗粒感，这样烘焙出来的口感就比较蓬松细腻。

　　4、奶油必须解冻

　　完成上面的步骤后，接下来就是要加入奶油了。在加入奶油钱，已经要将奶油倒出，进行解冻。冰冻的奶油是固体的，需要放置在常温下，让其慢慢软化。待到用手轻轻按压，奶油就会有凹凸感，这个时候就解冻成功了。

　　以上是在高级蛋糕培训过程中，制作蛋糕需要注意的事项。想要进行高级蛋糕培训，可以到酷德西点学校。关注酷德西点学校，了解更多的蛋糕制作培训方法。