烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

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　　第一个内容，就是教授大家了解甜点烘焙的相关文化及发展历程。了解文化也是必要的课程内容，只有了解它的发源和变化，才能够更好的进行制作和创新。

　　其次，就是对面粉、食品香料以及调色品的选择。如何烘焙出好吃的甜品，材料的选择是关键。如果本身使用的材料就质量不佳，或是不适用该品种的口味口感，都无法成功的烘焙出好吃且美观的产品。

　　第三内容，就是对制作方法的学习，包括对器具的选择、设备的操作学习、食材的调和和放置发酵、以及外观美化的上色和材料添加等，这也是最主要的学习内容。

　　最后，就是对烘焙产品的摆放、包装以及储藏的学习。对于家庭来说，也许不需要进行包装，但摆放美观以及吃不完之后的存放都需注意;而对于店铺来说，每一项都是维持经营、招揽客户的关键。

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